Carciofi e patate, una ricetta antica della mia famiglia, vegetariana e leggera è perfetta sia per pranzo che per cena.
Carciofi e patate è un piatto tramandato da generazioni nella mia famiglia, io l’ho imparato da mia madre. Da realizzare è molto semplice ma necessita di tempo sia per la pulizia e preparazione delle materie prime che per la cottura.
Da preparare rigorosamente con carciofi di zona e patate biologiche a km 0. Essendo una verdura stagionale il carciofo purtroppo è un piatto che non si può gustare tutte le stagioni ma solo in questo periodo, comunque indicato per le stagioni primaverili.
E’ una ricetta vegetariana, perfetta per chi segue un regime alimentare particolare ma anche per chi è a dieta. Ottima se soffrite di anemia, ricordatevi però che per trattenere il ferro il corpo necessita di vitamina C.
Ingredienti per carciofi e patate
- 5patate medie
- 1 mazzettoprezzemolo tritato
- 1 spicchioaglio (tritato)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 500 mlacqua
- q.b.sale e pepe
Preparazione
La prima cosa da fare è pulire i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate e pulite anche il gambo. Poi aprite a metà, togliete i peletti che trovate e tagliate il tutto a spicchi.
Mettete gli spicchi di carciofo e le parti del gambo tagliato a tocchetti in acqua e limone per mezz’ora, eviterà che si anneriscano.
Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti irregolari.
Mettete una casseruola sul fuoco con un filo d’olio extravergine d’oliva, l’aglio, i carciofi e le patate.
Fate soffriggere a fiamma media per alcuni minuti poi aggiustate di sale e pepe nero macinato e aggiungete l’acqua.
Coprite con coperchio e fate cuocere a fiamma media per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando l’acqua si sarà ridotta lasciando un buonissimo brodino servite caldo accompagnato con crostini di pane o bruschette.
