Bigoli in crema di salame con composta di pere, cipolle e aceto balsamico del Trentino. Una ricetta gustosa e veloce da realizzare.
I bigoli sono una tipica pasta del Veneto e della parte orientale della Lombardia realizzata con farina, uova, burro, latte e sale. Questi che vi presento sono stati realizzati da Sapori di Valeggio, hanno una cottura di 8/10 minuti e sono ottimi sia con sughi che con le creme.
Io ho voluto sperimentare un condimento molto particolare con il salame spalmabile e la composta di pere, cipolla e aceto balsamico del Trentino. Una ricetta molto veloce che impiega si e no 20 minuti tra preparazione e cottura della pasta.
Sponsorizzato da Sapori di Valeggio
Ingredienti per i bigoli
- 250 gbigoli
- 200 gsalame spalmabile
- 100 mlacqua di cottura
- 4 cucchiaicomposta di pere, cipolle e aceto balsamico del Trentino (Vattaro Fruit)
- q.b.foglie di salvia
- 1 bicchierevino Cannonau rosso
- q.b.pepe nero
Preparazione
Come prima cosa realizzate la crema di salame spalmabile, tagliate 200 gr di salame spalmabile e fatelo sciogliere in padella sfumando con un bicchiere di cannonau rosso.
Fate sciogliere bene a fiamma medio bassa con coperchio sino a che diventa cremoso poi aggiungete 4 cucchiai di composta alle pere, cipolla e aceto balsamico del trentino, mescolate per bene con un mestolo e spegnete.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e due prese di sale grosso (o due cucchiai rasi se avete le mani grandi).
Appena l’acqua bolle versateci i bigoli e lasciate cuocere per 8 minuti se li amate al dente altrimenti per 10 minuti se li volete un poco più morbidi.
Prima di scolarli prelevate un mestolo di acqua di cottura e mettetelo da parte.
Versate i bigoli nella padella del condimento, accendete il fuoco a fiamma media e versate piano piano l’acqua di cottura. Mescolate per circa 3 minuti e vedrete che diventa cremoso.
Impiattate decorando con alcune foglie di salvia fresche e una spolverata di pepe nero.
