Osteria Fumetti, nasce come ristorante nel 1983 nel cuore della Toscana, sulla Cassia Vetus, inventato per gioco da 4 ragazzi di 20 anni, diventato poi nel 2007 un laboratorio di gastronomia, dove vengono cucinati piatti della tradizione italiana. Ogni piatto è il risultato di un percorso creativo, frutto di una ricerca costante, per questo la produzione è limitata, ed è proprio nella lentezza nel processo produttivo, il rispetto della lavorazione tipica della nostra terra, la Toscana.
Tutte le ricette sono eseguite, controllate e accompagnate da noi artigiani con procedimenti basati sul saper fare e sul gesto manuale, sposate con le più moderne tecnologie di sicurezza alimentare. Nell’officina gastronomica Osteria Fumetti si coltiva da sempre l’eccellenza per l’alta qualità delle materie prime e per le accurate lavorazioni ispirate alla secolare tradizione della cucina italiana.
Le loro ricette sono prettamente toscane anche se si dilettano a preparare ricette della cucina italiana e anche qualche piatto veg. In particolare oggi vi presento la loro crema al cioccolato, corposa, golosa e versatile, si può utilizzare per tantissime ricette.
Ora veniamo alla ricetta dei cupcake e come realizzarli, la dose è per 4 cupcake di medie dimensioni.
INGREDIENTI:
- 60 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 60 gr di margarina vegetale (ammorbidita)
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaio di vanillina
- aroma rhum
- tre cucchiai di philadelphia light
- due cucchiai di zucchero a velo
- crema di cioccolato Osteria Fumetti
PREPARAZIONE:
- Lasciate ammorbidire la margarina vegetale a temperatura ambiente
- Tagliate la margarina in piccoli pezzi e mettetela nella ciotola della planetaria assieme allo zucchero, lavorate il composto con la frusta alla massima velocità.
- Aggiungete l’uovo al composto, la vanillina, un pizzico di sale, il lievito e la farina setacciati e continuate a mescolare con la frusta nella planetaria.
- Una volta che il composto sarà omogeneo , privo di grumi, versatelo nei pirottini in silicone senza riempirli sino all’orlo , diciamo per metà.
- Inserite i pirottini in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti (a me son bastati 15 col forno ventilato).
- Una volta che la base per il cupcake sarà cotta, tirate fuori i pirottini dal forno e lasciateli sfreddare, nel mentre prepariamo il frosting.
- Prendete una ciotola e versate tre cucchiai di crema di cioccolato Osteria Fumetti, tre cucchiai di philadelphia e due cucchiai di zucchero a velo,tre gocce di aroma rhum e amalgamate sino ad ottenere una crema omogenea.
- Prendete una sac a pochee un ugello a stella e aggiungete al suo interno la crema frosting appena realizzata.
- Decorate la parte superiore dei cupcake, ovviamente dopo averli tolti delicatamente dai pirottini, come più vi piace.
- Lasciateli raffreddare in frigo per alcuni minuti.
Consiglio:Potrete anche decorare i cupcake con degli zuccherini colorati per maggior effetto visivo oppure con pezzettini di frutta tagliati piccoli piccoli o ancora con dei mashmallow.
RIFERIMENTI:
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