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Conchigliette al farro Pantanella con fagioli mungo e guanciale

Conchigliette al farro Pantanella con fagioli mungo e guanciale, una ricetta healty, sana e genuina, molto semplice da realizzare.

Le conchigliette al farro Pantanella si prestano perfettamente ad essere accompagnate con i legumi, sono nutrienti e ricche di fibre. Sono una pasta altamente digeribile e dal sapore delicato che mantiene perfettamente la cottura senza diventare scotta.

I fagioli mungo sono caratteristici dell’India, chiamati anche soia verde, sono un’ottima fonte di proteine, amminoacidi essenziali, vitamine B, A e C, omega 3, omega 6 e isoflavoni.
Favoriscono la regolarità dell’intestino e agevolano l’eliminazione delle scorie, contrastano il colesterolo cattivo e sono di grande beneficio per il cuore. Sono altamente digeribili e poveri di grassi. Possono essere consumati crudi nelle insalate oppure cotti con le zuppe, le minestre e le vellutate.
In Etiopia realizzano pure un dolce chiamato hopia, realizzato con pasta sfoglia e pasta di fagioli mungo. In Cina vengono decorticati e ridotti in polvere per realizzare ottimi gelati e ghiaccioli.

  • CucinaItaliana

Ingredienti per le conchigliette al farro

  • 180 gfagioli mungo
  • 180 gconchigliette al farro
  • 50 gporro tritato
  • 70 gguanciale
  • q.b.sale
  • 300 mlacqua
  • 1 filoolio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. I fagioli mungo non necessitano di lungo ammollo, basta lavarli e poi donargli una pre-cottura di 30 minuti.

  2. Dopo averli precotti vanno scolati per bene.

  3. Prendere una casseruola dai bordi alti, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, porro tritato e il guanciale tagliato a cubetti.

  4. Far soffriggere alcuni minuti poi versare i fagioli e far rosolare 3 minuti mescolando sempre.

  5. Aggiungere il sale e l’acqua. Mettere il coperchio e far cuocere a fiamma media per 30 minuti.

  6. Ogni tanto mescolare e controllare che non si asciughi troppo l’acqua, in caso aggiungerne.

  7. Passati i 30 minuti aggiungere le conchigliette al farro e cuocere 10 minuti.

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Pubblicato da incucinaconramy

Copywriter, blogger lifestyle e food, adoro cucinare, scrivere, disegnare, amo fare giardinaggio, giocare ai videogames. Sono una persona sensibile, timida e riservata.

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