Come usare i legumi in cucina

Come usare i legumi in cucina: una guida zero sprechi. Amici buongustai, oggi parliamo di loro: i legumi! Questi piccoli semi sono dei veri e propri supereroi in cucina, versatili, nutrienti e deliziosi. Ma cosa sono esattamente? “Legume” è un termine ombrello che racchiude un’infinità di varietà: lenticchie, fagioli (cannellini, borlotti, rossi ecc), ceci, piselli e soia, solo per citarne alcuni. E non dimentichiamoci delle arachidi, che a sorpresa, fanno parte della famiglia. Esistono legumi di ogni forma, dimensione e colore, pronti a trasformarsi in mille piatti diversi. Li troviamo in scatola, surgelati, secchi, macinati in farina o trasformati in bevande vegetali. Insomma, ce n’è per tutti i gusti. Vediamo insieme come cucinarli.

Come usare i legumi in cucina: qualche ricetta veloce

Ci sono diverse tipologie di legumi, da quelli secchi a quelli in scatola, ognuno necessita di tempi di cottura diversi.

Legumi in scatola: la soluzione salva-cena! Basta scolarli, sciacquarli e sono pronti per arricchire insalate, zuppe o contorni. Surgelati: pratici e veloci, come piselli ed edamame, perfetti per un contorno last-minute.
Secchi: qui si apre un mondo! Alcuni, come lenticchie rosse e piselli spezzati, non necessitano di ammollo e cuociono in un lampo. Altri, come fagioli e ceci, richiedono un po’ di pazienza.

Ammollo? Sì, grazie

Per i legumi secchi più “duri”, l’ammollo è un passaggio fondamentale. Ecco come fare:

1. Mettete i legumi in una pentola e copriteli con abbondante acqua.
2. Lasciateli a bagno per una notte, poi sciacquateli e ripetete l’operazione una o due volte.
3. Scolateli e cuoceteli in acqua bollente per 30-60 minuti, finché non saranno teneri.

Trucco: congelate i legumi cotti in sacchetti, così saranno sempre pronti all’uso.

Legumi pronti all’uso

Se la fretta vi assale, nessun problema! Supermercati e gastronomie offrono un’ampia scelta di piatti pronti a base di legumi: hummus, fagioli al forno, tofu, tempeh, zuppe, burger vegetali, specialità messicane e indiane, l’imbarazzo della scelta!

Insomma, i legumi sono un vero e proprio jolly in cucina, pronti a regalarci gusto e benessere. Allora, cosa aspettate a portarli in tavola?

Come usare i legumi in cucina: perché fanno bene?

Un concentrato di nutrienti: ricchi di vitamine del gruppo B, ferro, zinco, calcio e magnesio, ci danno l’energia per affrontare la giornata e rafforzano ossa e muscoli. Proteine vegetali a volontà: perfetti per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi vuole variare la propria alimentazione.

Amici dell’intestino: grazie alle fibre, in particolare quelle prebiotiche, i legumi favoriscono un sistema digestivo sano e felice. Un pieno di benessere: i fitonutrienti e il basso indice glicemico li rendono alleati preziosi per la nostra salute. Superpoteri scientificamente provati: studi dimostrano che il consumo regolare di legumi può ridurre il rischio di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro, aiutare a gestire il peso e allungare la vita.

Quanti legumi dovremmo mangiare?

L’ideale sarebbe gustare una porzione di legumi (circa 100g) almeno 2-3 volte a settimana. Ma perché fermarsi qui? Se li amate già, sbizzarritevi a includerli in più pasti! Una tazza di fagioli rossi cotti, mezza lattina di ceci o mezzo panetto di tofu sono solo alcune idee.

Un piccolo passo per una grande salute!

Purtroppo, molti di noi non mangiano abbastanza legumi. Un sondaggio ha rivelato che la maggior parte delle persone ne consuma meno di 1/3 di porzione a settimana. Ma non temete, non è mai troppo tardi per cambiare le nostre abitudini!

Consigli extra:

• Sperimentate con diverse varietà di legumi: fagioli, lenticchie, ceci, piselli, fave… ce n’è per tutti i gusti!
• Aggiungeteli a zuppe, insalate, sughi, polpette, burger vegetali e molto altro.
• Non abbiate paura di osare con spezie ed erbe aromatiche per esaltarne il sapore.

8 Mosse da Chef per Portare i Legumi in Tavola Ogni Giorno

1. Zuppe e Minestre? Aggiungi un tocco di magia: una manciata di lenticchie rosse o piselli spezzati trasforma una zuppa qualunque in un comfort food ricco e nutriente.
2. Ragù e Burger Vegetali? Una rivoluzione di sapore: sostituisci metà della carne macinata con lenticchie o fagioli rossi schiacciati. Il risultato ti sorprenderà!
3. Tacos Messicani? Dimentica la carne! I fagioli fritti o i fagioli rossi diventano un ripieno cremoso e saporito per i tuoi tacos.
4. Spiedini e Saltati in Padella? Il tofu è il tuo alleato: marinato e compatto, il tofu aggiunge consistenza e proteine ai tuoi piatti vegetariani.
5. Curry e Dhal? Un viaggio in Oriente: ceci e lenticchie sono i protagonisti di questi piatti esotici, ricchi di spezie e profumi avvolgenti.
6. Hummus: la salsa versatile che non ti aspetti: perfetto come dip per verdure, spalmato su pane tostato o come condimento per insalate.
7. Insalate colorate e sazianti: un mix di legumi, verdure fresche e cereali integrali crea un piatto unico, sano e gustoso.
8. Latte di Soia: un’alternativa vegetale e deliziosa: Perfetto per la colazione o per arricchire i tuoi piatti con un tocco di cremosità.

Insomma, i legumi sono un vero e proprio tesoro per la nostra salute e un ingrediente versatile e gustoso in cucina. Quindi, cosa aspettate? Inseriteli nella vostra dieta e scoprite un mondo di bontà e benessere!