Come grigliare la carne in maniera perfetta

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Grigliare la carne è una delle attività preferite degli appassionati di barbecue e non solo. Tuttavia, non tutti sono in grado di ottenere il massimo dalla loro grigliata. In questo articolo vi mostrerò come grigliare la carne in maniera perfetta.

La prima cosa da fare è scegliere la giusta carne. La carne di manzo, pollo e maiale sono le più comuni per la grigliata. Assicurati di prendere una carne di alta qualità e fresca. Se hai la possibilità, opta per la carne biologica, che è meno trattata rispetto alla carne convenzionale.

Prima di grigliare la carne, è importante prepararla per renderla più succulenta e gustosa. Inizia rimuovendo eventuali parti di grasso in eccesso e tagliando la carne a pezzi della giusta dimensione. In generale, i pezzi di carne più spessi richiedono temperature di cottura più basse e tempi di cottura più lunghi, mentre i pezzi più sottili richiedono temperature di cottura più elevate e tempi di cottura più brevi.

Prima di mettere la carne sulla griglia, assicurati che sia a temperatura ambiente. Togli la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima di grigliarla per evitare che si cuocia in modo irregolare.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora

Materiali

  • 4 Kg legna meglio quella secca che brucia meglio

Passaggi

Quando sei pronto per grigliare la carne, accendi il barbecue e aspetta che la griglia raggiunga la temperatura giusta. La temperatura ideale varia in base al tipo di carne e al grado di cottura desiderato. In generale, per la carne rossa, la temperatura dovrebbe essere intorno ai 230-250 gradi Celsius per una cottura media-rara e 250-280 gradi Celsius per una cottura media-ben cotta. Per il pollo, la temperatura dovrebbe essere di circa 180-200 gradi Celsius.

Posiziona la carne sulla griglia e lasciala cuocere senza toccarla per almeno 2-3 minuti per permettere che si formi una crosta sulla superficie. Successivamente, girala e cuoci l’altro lato della carne. Evita di girare troppo spesso la carne, poiché questo può impedire la formazione della crosta.

Durante la cottura, puoi spennellare la carne con un po’ di olio o marinata per renderla più succulenta e gustosa. Tuttavia, evita di aggiungere sale durante la cottura. Il sale può far uscire i succhi dalla carne e renderla secca.

Per verificare il grado di cottura della carne, puoi utilizzare un termometro per carne. In generale, per una cottura media-rara, la temperatura interna della carne dovrebbe essere di circa 55-60 gradi Celsius, mentre per una cottura media-ben cotta, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 65-70 gradi Celsius.

Una volta che la carne è stata grigliata alla perfezione, toglila dalla griglia e lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne e renderla più succulenta.

In sintesi, grigliare la carne in maniera perfetta richiede la scelta della giusta carne, la preparazione adeguata, la cottura alla temperatura giusta e il riposo prima di servirla. Seguendo questi semplici consigli, sarai in grado di ottenere una grigliata perfetta ogni volta. Buon appetito!

 

Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

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