Cheesecake alle fragole

La mia Cheesecake alle fragole è realizzata con frutta di stagione, le ottime fragole di Battipaglia, davvero deliziose, molto succose e dolci. Per realizzarla ho cercato di utilizzare gli ingredienti meno grassi possibile in modo da renderla più digeribile.

INGREDIENTI:

• 2 vasetti piccoli di yougurt bianco
• 6 fragole abbastanza grandi (lasciatene una per decorare la cheesecake)
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 250 gr di philadelphia light
• 4 cucchiai di zucchero di canna oppure di  eritritolo
• 100 gr di biscotti secchi (per la base)
• 50 gr di margarina vegetale (per la base)
• 1 cucchiaio di frutti di bosco in polvere

PREPARAZIONE:

1. Tritate i biscotti sino ad ottenere una finissima polvere
2. Fate sciogliere la margarina e poi mescolatela con la polvere di biscotti
3. Prendete una tortiera tonda da min 22 cm e nel fondo create la base di biscotto e poi mettetela in frigo per 30 minuti.
4. Per la crema frullate le fragole sino ad ottenere una morbida poltiglia
5. Prendete una ciotola e aggiungete prima gli ingredienti secchi (zucchero,frutti rossi in polvere, zucchero a velo, vanillina)
6. Aggiungete ora gli ingredienti umidi (yogurt, fragole, philadelphia)
7. Mescolate bene tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo sulla base di biscotto
8. Ora mettete la cheescake in freezer per un’ora poi tiratela fuori e decoratela con la fragolina rimasta come più vi piace
9. Rimettetela in freezer per qualche ora e ricordatevi di lasciarla fuori qualche minuto prima di consumarla 🙂