Budino alla vaniglia e rum, con salvia mandarino e anguria, goloso e fresco perfetto per la merenda o la colazione.
Se siete alla ricerca di un dolce facile e veloce da preparare e goloso per questo periodo a metà tra caldo e fresco, eccovi il mio budino alla vaniglia con salvia mandarino, rum e anguria. Ho utilizzato i pirottini in silicone alimentare per realizzare le mini porzioni, perfette anche per chi è a dieta perchè sono senza zucchero, potete utilizzare il dolcificante che volete, io uso l’eritritolo.
La preparazione di questo dolce è molto semplice, ma necessita di alcuni ingredienti che non sono sempre semplici da trovare, se non trovate la pianta di salvia mandarino potete utilizzare la buccia di un limone oppure di arancio e metterla nel latte al momento della cottura.
Ingredienti
- 350 mllatte parzialmente scremato
- 200 mlpanna fresca
- 3 cucchiaieritritolo
- 4tuorli
- 1baccello di vaniglia
- 3 cucchiairum
- 4 fogliesalvia mandarino tritate finemente
- 9 gcolla di pesce
- 1 fettaanguria
Strumenti
- 1 scovolino per anguria
- 12 o pirottini in silicone
Preparazione
Mettere i fogli di gelatina nella ciotola con acqua fredda e lasciarli in ammollo almeno un quarto d’ora per farli ammorbidire.
Togliere i semini della vaniglia incidendo il baccello col coltello e versarli in una pentola con la panna, il latte, il rum, due foglie di salvia mandarino tritate finemente.
Cuocete a fuoco lento mescolando in continuazione con una frusta o un mestolo in silicone sino a che inizia a bollire.
Spegnere il fuoco e filtrare tutto eliminando ogni residuo, aiutatevi con un colino dai forellini molto stretti.
Aggiungete i fogli di gelatina strizzati per bene e mescolateli sino a che si sciolgono.
In un’altra ciotola versate l’eritritolo e i tuorli, amalgamate per bene e poi aggiungete il composto di panna e latte, mescolate bene aiutandovi con la frusta o il mestolo e poi versate il contenuto nei pirottini.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore e gustatelo accompagnato a delle sferette di anguria realizzate con lo scovolino apposito e qualche foglia di salvia mandarino (sono commestibili).
