Le mie barchette di melanzana sono un piatto rustico, goloso e molto saporito, facile da realizzare e dalla lunga e lenta cottura. Un ottima alternativa per un pranzo o una cena, è un piatto unico dai profumi mediterranei. Vi sorprenderà.
Ingredienti
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Melanzana grande 1
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polpa di salsiccia fresca 80 g
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auricchietto dolce 50 g
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Rosmarino 2 rametti
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Olio extravergine d'oliva 1 filo
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Vino rosso 1 bicchierino
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Sale 1 pizzico
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Pepe nero 1 pizzico
Preparazione
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Fate sbollentare un pochino la melanzana in acqua calda, giusto qualche minuto, e poi apritela a metà levando col cucchiaio la polpa interna creando una sorta di barchetta.
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Prendete la polpa della melanzana e sminuzzatela, aggiungetela ad una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva e la polpa di salsiccia fresca. Salate e pepate a piacere, dopo 3 minuti aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare, continuate a cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 30 minuti a fiamma bassa.
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Mettete il composto nella barchetta di melanzane coprendo ogni spazio.
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Aggiungete l’auricchietto tagliato a fette molto sottili e un ramettino di rosmarino come se fosse la vela della barchetta.
Infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Note
Accompagnate con un bicchiere di vino rosso corposo, consiglio un Nero d’Avola e contorno di insalata.
Che buone che sono, brava!!
grazie di cuore 🙂