Albume: come sostituirlo nelle ricette. Se anche voi siete allergici all’albume come me, ma comunque volete realizzare le ricette che lo contengono, sappiate che si può sostituire. Il bianco dell’uovo, ricco di proteine e con proprietà leganti e schiumogene, è un ingrediente fondamentale in diverse ricette, sia dolci che salate. Tuttavia, può capitare di non averne a disposizione o di doverlo eliminare per motivi etici o di allergie. Fortunatamente, esistono diverse alternative valide che permettono di ottenere risultati simili in cucina.
In questa introduzione, vi guideremo alla scoperta di alcuni dei migliori sostituti dell’albume, illustrando le loro caratteristiche e i loro impieghi specifici. Esploreremo le opzioni vegane a base di legumi e semi, fino ad arrivare a prodotti più comuni come la banana e lo yogurt. Con questa guida pratica, sostituire il bianco dell’uovo non sarà più un problema! Potrete sperimentare nuove ricette e realizzare i vostri piatti preferiti senza rinunciare a gusto e consistenza.
Sostituire l’albume: mai più senza!
Stanchi di avere le mani legate in cucina per colpa di un ingrediente mancante? Niente paura, da oggi c’è la soluzione! Dimenticatevi lo stress di questo ingrediente introvabile: vi sveliamo i segreti per sostituirlo con ingredienti alternativi che renderanno i vostri piatti ancora più gustosi e sostenibili.
Acquafaba al posto dell’albume: il potere nascosto dei ceci
Ebbene sì, l’acqua di cottura dei ceci, spesso gettata via, nasconde un vero e proprio tesoro: l’acquafaba! Montata a neve, assume una consistenza spumosa perfetta per meringhe, mousse e persino per sostituire l’uovo intero in alcune ricette. In più, è vegana e gratuita (basta usare l’acqua dei ceci in scatola)!
Come usarla: 2 cucchiai di acquafaba = 1 bianco d’uovo, 3 cucchiai di acquafaba = 1 uovo intero. Montatela con le fruste elettriche come fareste con l’uovo e il gioco è fatto!
Semi di lino: croccantezza e nutrizione
Oltre a essere un prezioso alleato del benessere, grazie ai suoi omega 3, vitamine e minerali, i semi di lino macinati sono un sostituto eccezionale di questo ingrediente. Perfetti per pancake, muffin e biscotti, donano un gusto nocciolato e una consistenza croccante irresistibile.
Come usarli: ½ cucchiaio di semi di lino macinati + 1 ½ cucchiaio di acqua = 1 bianco d’uovo. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto prima dell’uso.
Polvere di agar: la forza delle alghe
Un pizzico di questa polvere magica ricavata dalle alghe rosse, e voilà: l’albume è sostituito! La polvere di agar è perfetta per gelificare composti e addensare creme, rendendola ideale per torte, salse e ripieni.
Come usarla: 1 cucchiaio di agar + 1 cucchiaio di acqua = 1 bianco d’uovo. Sciogliete il composto a fuoco basso e fatelo raffreddare prima dell’uso.
Con questi tre alleati in dispensa, dire addio a questo ingrediente mancante sarà un ricordo del passato! Sbizzarritevi con la fantasia e provate questi sostituti per creare piatti gustosi, sostenibili e originali.
