[ratings] Bomboloni al miele biologico di limone e crema pasticcera aromatizzata al limone di Sorrento, morbidi e golosi, perfetti per colazione. Facilissimi da realizzare, morbidi e irresistibili. Ricetta realizzata in collaborazione con Florapis Miele. Azienda siciliana produttrice di miele biologico. Per i bomboloni ho utilizzato il loro miele biologico al limone.
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura5 Minuti
- Porzioni10 bomboloni
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per l’impasto
- 15 gLievito di birra fresco
- 270 gfarina per dolci
- 1uovo
- q.b.essenza vaniglia
- 50 gMargarina vegetale
- 40 gZucchero
- 100 mlLatte parzialmente scremato
- 1 pizzicoSale
- 1buccia di limone di sorrento grattugiata
Per la crema
- 4rossi d’uovo
- 120 gZucchero
- 40 gfarina per dolci
- 500 mlLatte parzialmente scremato
- 1essenza di limone
Altro
- q.b.Olio di semi di girasole (per friggere)
- q.b.Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
Per l’impasto
Versate nella planetaria la farina, il sale, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e impastate a velocità 3.
Aggiungete a filo metà dose d’acqua mentre l’impastatrice è in funzione e unite il miele.
Quando l’impasto sarà come se fosse sbriciolato aggiungete l’uovo e impastate per una decina di minuti.
Quando il composto inizierà ad essere compatto aggiungete la margarina, che avrete fatto sciogliere in pentolino.
Lavorate l’impasto per altri 15 minuti sino a che diventa liscio e compatto. Copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per 10 ore.
Terminate le 10 ore prendete la farina e spargetela sul piano di lavoro, spianate l’impasto con l’aiuto del mattarello.
Prendete un bicchiere abbastanza ampio e create dei cerchi d’impasto. Coprite nuovamente e lasciate lievitare un’altra ora. Friggeteli uno alla volta da ambo i lati per 5-6 minuti.
Una volta fritti metteteli su carta assorbente per eliminare l’olio in più, farciteli con la crema pasticcera e poi spolverateli di zucchero a velo.
Crema pasticcera
In un pentolino fate bollire il latte con l’essenza di limone.
Frullate i tuorli con lo zucchero poi piano piano aggiungete la farina setacciata continuando a frullare.
Aggiungete il latte aromatizzato al limone al composto e frullate sino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
Note
Al posto della crema pasticcera potete farcirli con marmellata o nutella.