Zucchina lunga con patate e basilico è un piatto di verdure che può essere utilizzato come piatto unico tanto è buono e completo.
INGREDIENTI:
– 1 cipolla
– 100 g di pomodorini Pachino
– 1 zucchina lunga
– 500 g di patate
– 50 g di pecorino a dadini
– basilico (6/7 foglie)
-2 cucchiai di olio EVO
– pepe
– 100 g pancetta a cubetti
– 100 g di pomodorini Pachino
– 1 zucchina lunga
– 500 g di patate
– 50 g di pecorino a dadini
– basilico (6/7 foglie)
-2 cucchiai di olio EVO
– pepe
– 100 g pancetta a cubetti
PREPARAZIONE:
Tagliare a pezzi sia le patate che la zucchina lunga, tenere da parte.
In un tegame versare l’olio EVO, riscaldarlo e soffriggere la cipolla e la pancetta poi aggiungere i pomodorini.
Cuocere per circa 5 minuti e al soffritto unire le verdure cioè sia la zucchina lunga che le patate facendole insaporire.
Dopo aver dato una bella mescolata aggiungere al sugo un poco d’acqua e portare a cottura salando il tutto alla fine cottura.
Servire guarnendo il piatto con foglie di basilico e parmigiano grattugiato.