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Zucchina lunga con patate e basilico

Zucchina lunga con patate e basilico

Zucchina lunga con patate e basilico è un piatto di verdure che può essere utilizzato come piatto unico tanto è buono e completo.

INGREDIENTI:

– 1 cipolla
– 100 g di pomodorini Pachino
– 1 zucchina lunga
– 500 g di  patate
– 50 g di pecorino a dadini
– basilico (6/7 foglie)
-2 cucchiai di olio EVO
– pepe
– 100 g pancetta  a cubetti

PREPARAZIONE:
Tagliare a pezzi sia le patate che la zucchina lunga, tenere da parte.

In un tegame versare l’olio EVO, riscaldarlo e soffriggere la cipolla e la pancetta poi aggiungere i pomodorini.

Cuocere per circa 5 minuti e al soffritto unire le verdure cioè sia la zucchina lunga che le patate facendole insaporire.

Dopo aver dato una bella mescolata aggiungere al sugo   un poco d’acqua e portare a cottura salando il tutto alla fine cottura.

Servire guarnendo il piatto con foglie di basilico e parmigiano grattugiato.

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