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Torta Sacher ricetta originale

TORTA SACHER ricetta originale
INGREDIENTI:
230g di burro
230g di ciocco fondente
230g di zucchero
180g di farina autolievitante ( 130 FARINA00 + 50  AMIDO DI MAIS + lievito in polvere)
5 uova
1 pizzico di sale
GLASSA:
100 gr acqua
200 g zucchero
200 g cioccolato fondente
Far bollire acqua e zucchero, spegnere e versare il cioccolato mescolando e creando una glassa bella liscia..far raffreddare e versare sulla torta dopo averla farcita con la marmellata di albicocche.



PREPARAZIONE:

Comincio col fondere il ciocco al micro, poi lavoro ben bene burro e zucchero fino ad avere una bella massa spumosa, aggiungo quindi i tuorli d’uovo uno per volta. Aggiungo la cioccolata, oramai fredda, la farina, ed infine gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale. Inforno a forno già caldo a 150° per 1+1/2 ora. Sforno, lascio freddare su una gratella e poi la taglio e all’interno metto la confettura di albicocche. Anche più di 4 cucchiai. Richiudo e verso la glassa.

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