Questa Torta glutenfree con amarene cotta in padella è davvero facile da preparare anche perchè basta mescolare con una frusta o al massimo con un frullino, ma cosa particolarmente importante è che si evita di accendere il forno con dispendio di energia e soffrire il caldo.
In altre torte ho utilizzato le farine specifiche senza glutine ma in questo caso ho scelto di utilizzare solo farina di riso con un risultato eccellente.
Ingredienti
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200 g Farina di riso
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120 g Zucchero di canna
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4 uova medie
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70 g Latte di riso
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3 g Sale
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4 cucchiai olio di arachide o di riso
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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Olio essenziale di limone
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zeste di limone
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100 g Amarene sciroppate
Preparazione
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Imburrare una teglia da 20 cm e foderare la base con carta forno.
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In una ciotola mettere le uova intere, lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio e cominciamo a montare il tutto finchè avremo un composto spumoso.
In un altro contenitore mettiamo la farina di riso con il lievito e setacciamo il tutto.
Mescolare le polveri alla crema di uova perbene senza far smontare il composto.
Pian piano aggiungere il latte di riso.
In ultimo aggiungere qualche goccia di aroma limone e le zeste di limone.
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Versiamo metà dell’impasto nella padella e adagiamo una parte delle amarene.
Aggiungere il resto dell’impasto e su di esso mettiamo ancora qualche amarena lasciandone qualcuna da parte per la decorazione.
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Sul fornello medio del vostro piano cottura mettiamo uno spargifiamma e tenere la fiamma al minimo.
Mettere la padella sul fuoco coprendola con un coperchio di dimensioni adatte.
Far cuocere pian piano per circa 30 minuti fino a quando alzando il coperchio notereno che la parte centrale della torta si è solidificata.
Con l’aiuto di un coperchio giriamo la torta e facciamo cuocere l’altro lato per 5 minuti al massimo.
Spegniamo il fuoco, togliamo il coperchio ed aspettiamo 5 minuti prima di togliere la torta dalla padella e mettiamola a raffreddare su di una griglia.
Decoriamola secondo il nostro gusto con le amarene che abbiamo tenuto da parte.