Per il primo anno di vita ho preparato questa torta per la piccolissima Sara e l’ho dedicata interamente a lei, ma ovviamente i genitori e gli amici hanno gustato e gradito.
Ingredienti:
PAN DI SPAGNA
7 uova medie
210 g zucchero
100 g frumina
70 g farina 00
40 g cacao amaro
vaniglia in bacche
CREMA PER FARCITURA:
400 g fragole
300 g zucchero
500 g mascarpone
4 cucchiai di panna montata
6 fogli di gelatina
Preparazione:
preparare un pandispagna montando le uova con lo zucchero, quando sono belle gonfie (dopo non meno di 15 minuti) aggiungere la farina, la frumina e il cacao tutto setecciato precedentemente, versare in uno stampo imburrato e cuocere per 35′ a 180° in forno statico. Intento preparare la crema frullando le fragole con 100 g di zucchero, in un’altra ciotola montare la panna e tenere da parte, lavorare il mascarpone con il resto dello zucchero, mettere a bagno di fogli di gelatina, in un piccolo pentolino riscaldare una parte della purea di fragole e quando è tiepida aggiungere i fogli di gelatina reidradata e strizzata, quando è tutta sciolta aggiungere il resto della purea di fragole. Mescolare le fragole al mascarpone ed infine aggiungere la panna montata, mescolare bene e tenere in frigo. Quando è pronto il pandispagna farlo raffreddare, tagliarlo in 3 strati, bagnare secondo il proprio gusto, io ho preparato uno sciroppo con aroma fragole e farcire ogni giro con la crema alle fragole, infine decorare come più piace.