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Torta casetta dei puffy in pasta di zucchero

549411_722871857824889_8668378065635308047_nPer il primo anno di vita ho preparato questa torta per la piccolissima Sara e l’ho dedicata interamente a lei, ma ovviamente i genitori e gli amici hanno gustato e gradito.

Ingredienti:

PAN DI SPAGNA

7 uova medie

210 g zucchero

100 g frumina

70 g farina 00

40 g cacao amaro

vaniglia in bacche

CREMA PER FARCITURA:

400 g fragole

300 g zucchero

500 g mascarpone

4 cucchiai di panna montata

6 fogli di gelatina

Preparazione:

preparare un pandispagna montando le uova con lo zucchero, quando sono belle gonfie (dopo non meno di 15 minuti) aggiungere la farina, la frumina e il cacao tutto setecciato precedentemente, versare in uno stampo imburrato e cuocere per 35′ a 180° in forno statico. Intento preparare la crema frullando le fragole con 100 g di zucchero, in un’altra ciotola montare la panna e tenere da parte, lavorare il mascarpone con il resto dello zucchero, mettere a bagno di fogli di gelatina, in un piccolo pentolino riscaldare una parte della purea di fragole e quando è tiepida aggiungere i fogli di gelatina reidradata e strizzata, quando è tutta sciolta aggiungere il resto della purea di fragole. Mescolare le fragole al mascarpone ed infine aggiungere la panna montata, mescolare bene e tenere in frigo. Quando è pronto il pandispagna farlo raffreddare, tagliarlo in 3 strati, bagnare secondo il proprio gusto, io ho preparato uno sciroppo con aroma fragole e farcire ogni giro con la crema alle fragole, infine decorare come più piace.

 

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