Gli struffoli napoletani ricetta originale è un classico dolce del periodo natalizio formato da palline di pasta frolla friabili decorate al miele e confettini dolci e colorati. Gustare questi struffoli è davvero divertente e gustosi anche perchè vengono decorati da miele e con confettini colorati ed una volta assaggiati non si smette di mangiarli. Basta trovare la ricetta giusta della pasta frolla ed io mi sono avvalsa della ricetta di un libro classico napoletano “A Napoli si mangia così”.
E questa è la ricetta degli struffoli napoletani ricetta originale per me perfetta anche se ogni casa ha la sua ricetta personalizzata.
PASTA FROLLA
- 500 gfarina 00
- 3uova intere
- 3tuorli d’uovo
- 100 gzucchero
- 70 gburro
- 1 pizzicosale
- scorze grattugiate di limone ed arancia
DECORAZIONI
- 200 gmiele d’acacia
- 1 cucchiaiozucchero
- 150 garancia e cedro canditi e ciliegine candite
- 50 gconfettini colorati (diavolilli)
- 20 mlliquore al mandarino o limoncello
STRUMENTI DA UTILIZZARE
- impastatrice
- Friggitrice
Preparazione
Io ho lavorato il tutto nell’impastatrice ma è un impasto che si può preparare tranquillamente a mano. Introdurre nella ciotola tutti gli ingredienti e lavorare gli ingredienti. Una volta ottenuto un impasto compatto avvolgerlo in pellicola alimentare e far riposare in frigo per circa 30 minuti.
Riprendere l’impasto dopo il riposo e staccando dei piccoli pezzi lavorarli con le mani fino ad ottenere dei rotolini di circa 1 cm di diametro. Tenere il piano da lavoro sempre infarinato per evitare di far attaccare l’impasto sulla spianatoia. Da ogni rotolino tagliare dei piccoli pezzettini della grandezza di un cecio. Io non li taglio molto grandi perchè in cottura, la presenza delle uova, li fa aumentare di volume e poichè io li amo piccini mi regolo a tagliarli a 1/2 cm di diametro
Far riscaldare l’olio nella friggitrice e piano piano immegere i ceci di pasta frolla dopo aver eliminato una parte di farina che avremo utilizzato per lo spolvero del piano di lavoro utilizzando un colapasta e farli cuocere finquando non saranno del color del miele, quindi dorati. A fine cottura farli raffreddare bene prima di condirli con il miele in modo da renderli friabili.
In un tegame largo far riscaldare il miele insieme ad 1 cucchiaio di zucchero e quando quest’ultimo si è sciolto bene nel miele versare gli struffoli e mescolare bene in modo da farli immergere bene nel miele. Versare gli struffoli su un piatto da portata e decorarli con pezzetti di cedro candito, scorzette di arancia candita, palline colorate e decorate con ciliegine candite. Vi garantisco che non riuscirete a fermarvi all’assaggio tanto sono buoni e l’una tira l’altra.