Da pochi giorni è iniziata la mia collaborazione con Molini Spigadoro.
I loro prodotti sono molto interessanti ed ad una persona come me che adora i lievitati, questa collaborazione mi ha gratificato tantissimo, avrò modo di provare qualche loro prodotto innovativo e salutare. Questa azienda ha ricevuto varie certificazioni per cui tutti i loro prodotti sono molto più che garantiti, biologici e privi di pesticidi.
Tra i vari prodotti che l’azienda produce ci sono anche i carboni vegetali. Ultimamente c’è una innovazione dell’introduzione di questa sostanza che già in passato veniva utilizzata per risolvere problemi di digestione ed altro ma ora con l’introduzione nell’alimentazione ha dato completezza ad alcune preparazioni.
Il carbone vegetale è una sostanza naturale, ottenuta da legno pregiato, che conferisce un colore tipicamente scuro ai prodotti sostituti del pane e della pasta, nonché preparazioni alimentari tipo pasta, grissini, fette biscottate.
Il carbone vegetale viene usato negli integratori come supporto per il gonfiore post-prandiale.
La mia sperimentazione dei carboni vegetali è iniziata aggiungendo alla farina per realizzare un impasto per pizza. Il risultato?? Davvero unico.
Ingredienti:
400 g farina 00
100 g farina manitoba
250 g acqua
50 g latte
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
40 g olio EVO
7,5 g carboni vegetali
Farcitura:
pomodorini ciliegino
basilico
sale
olio EVO
Spolvero di parmigiano a chi piace
Preparazione:
Preparare un impasto pizza sciogliendo il lievito in acqua a temperatura ambiente, in seguito aggiungiamo gradualmente il resto degli ingredienti. Il carbone deve essere miscelato con la farina prima di procedere con l’impasto, in modo da distribuirsi in maniera più uniforme ed amalgamarsi bene con tutti gli ingredienti. Essendo un prodotto non idrosolubile, se aggiunto dopo i liquidi ed i grassi, rischia di distribuirsi male Lavorare l’impasto rendendolo elastico e morbido. Mettere a lievitare per circa 2 ore.
Per stendere l’impasto utilizzeremo della farina a cui aggiungeremo un cucchiaino di carboni vegetali in modo da rendere omogeneo il colore della pasta pizza.
Spolveriamo la spianatoia di farina unita ai carboni e cominciamo con lo stendere l’impasto lievitato.
Con una rotella taglieremo delle strisce di circa 2 cm di larghezza e friggeremo in abbondante olio.
Condiamo questi straccetti di pizza con i pomodorini ciliegino conditi con olio EVO e basilico e fare uno spolvero di parmigiano.
che idea originale!
e sono anche leggere 😉
Anche io…anche io ci sto collaborando e punto a fare un primo…
Grazie per avermi anticipato.
é ottimo, ieri ho visto un panettone ai carboni