Sanguinaccio di Carnevale ricetta perfetta

Il Sanguinaccio di Carnevale ricetta perfetta è una crema al cioccolato e si prepara a Carnevale e accompagna chiacchiere e castagnole.

Sanguinaccio di Carnevale ricetta perfetta

Tanti anni fa il sanguinaccio si preparava con il sangue fresco  di maiale, ma successivamente e cioè nel 1992, la vendita al pubblico è stata vietata per motivi sanitari. Ecco che la ricetta si è trasformata con l’aggiunta di cacao e cioccolato fondente.

Nelle proprie case ognuno segue una ricetta di famiglia ma come ingredienti base abbiamo il cacao, il cioccolato e il latte.

Oltre che accompagnare chiacchiere e castagnole, cosi si chiamano a Napoli, spesso il sanguinaccio si gusta intingendo nella crema al cioccolato dei savoiardi.

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 500 g di zucchero semolato
• 100 g di amido di mais
• 200 g di cacao amaro
• 200 g cioccolato fondente
• vanillina
• cannella
• 1/2 bicchierino da liquore di Strega
• 70 g gocce di cioccolato o cioccolato fondente sminuzzato
• 50 g granella di pistacchio
• 80 g cedro
• 25 g burro

Preparazione:

Setacciare il cacao, l’amido di mais e lo zucchero in una pentola e mescolare gli ingredienti.

Aggiungere la cannella, la vanillina ed il cioccolato fondente spezzettato.

Pian piano mescolare il tutto aggiungendo il latte e porre sul fuoco.

Far cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi.

Quando la crema si addensa diventando liscia togliere dalla fiamma ed aggiungere  il burro. Questo servirà anche a dare lucentezza alla crema.

Tagliare il cedro a pezzetti e versarlo nella crema. Quando quest’ultima sarà diventata tiepida versare il liquore strega che conferirà a questa crema goduriosa un sapore particolare  e mettere anche le gocce di cioccolato fondente o del cioccolato tagliato a pezzetti.

Guarnire la crema con granella di pistacchio ed altre gocce di cioccolato.

Gustare in tazza accompagnata da biscotti del tipo savoiardi o intingendo le chiacchiere, o frappe o galani. Il nome cambia secondo la regione.

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