Il roastbeef o arrosto di carne in vasocottura è davvero un regalo enorme che questo metodo di cottura può regalarci.
Oggi prepariamo un pranzetto succulento indovinate in quanti minuti? Pensate in poco più’ di 3 minuti, esattamente in 3,30 minuti. Non è davvero un sogno?? Pensate al tempo per preparare questa ricetta con una cottura convenzionale e ditemi se non è un sogno pensare di gustare questa morbidissima carne in un tempo brevissimo.
Anche la preparazione è abbastanza semplice e se mi seguirete otterrete un secondo di carne degno di essere paragonato ai migliori chef.
Questa è una cottura in vasetto ricoprendo quasi interamente il pezzo di carne di olio per cui avremo un’oliocottura nel vasetto.
Ed ora andiamo a preparare questo nostro Roastbeef o arrosto di carne in vasocottura
Ingredienti
- 300 gcolardella o girello pezzo intero legato
- 200 mlolio EVO
- 1 ramettorosmarino
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 30 mlsucco di limone
Vasocottura
- 1 Vasetto Weck da 500 ml
Preparazione
Prendiamo un pezzo di carne tipo colardella di massimo 300 g in un unico pezzo intero.
Lo massaggiamo con pochissimo sale, rosmarino e pepe, poi lo adagiamo in un vasetto da 500 ml e lo copriamo quasi del tutto di olio EVO.
Puliamo i bordi e chiudiamo il vasetto con coperchio, guarnizione e ganci. Io ho utilizzato un vasetto di marca Weck che avendo l’imbocco largo, permette facilmente di estrare il pezzo di carne dopo la cottura.
Cuociamo a 750 w per 3 minuti e 30
Finita la cottura estraiamo il vasetto dal microonde e lo facciamo riposare per 10 minuti, dopo di ciò facciamo sfiatare (fuoriuscire il vapore che si è formato all’interno) tirando la linguetta della guarnizione ed apriamo il vasetto.
Estraiamo la carne dall’olio facendo sgocciolare bene e semmai la asciughiamo con uno scottex.
Facciamo raffreddare la carne per poi affettarla sottilmente.
Possiamo servire la carne senza sughetto a chi piace mangiarla solo con sale e pepe oppure la condiremo con il suo stesso olio in cui avremo aggiunto un poco di succo di limone.
Il vero roastbeef ha la parte centrale ancora un pò crudina e si dice che ha la rosa centrale ed il nostro roastbeef si presenterà al taglio proprio con questa caratteristica.
Nel caso si volesse più cotta basterà allungare la cottura a 4 minuti e poi proseguire come ho spiegato precedentemente.