Oggi avendo voglia di dolce, ho opatato per un tiramisù ma volevo preparare delle porzioni piccole e cosi ho deciso di preparare un tiramisù moderno monoporzione.
Si prestano bene ad essere utilizzati singolarmente e ad essere conservati in congelatore per poi essere gustati quando viene voglia di qualche dolcino.
Avendo poi tutti gli ingredienti a disposizione per la preparazione, erano pronti velocemente. Ho dovuto attendere solo il tempo di abbattimento per poterli sformare facilmente dallo stampo a cuore in silicone.
E’ un dolce adatto a questo periodo di caldo estremo perchè si prepara senza cottura.
Ed ecco a voi il mio TIRAMISU MODERNO MONOPORZIONE!!!!
Sponsorizzato da Stampo cuore savarin della silikomart
Ingredienti
CREMA AL MASCARPONE
Strumenti
Stampo in silicone a forma di cuori piccoli
Passaggi
Ho montato gli albumi ( io ho usato quelli i brick) con un pizzico di sale e messi da parte.
Ho montato i tuorli (io avevo quelli pastorizzati) con lo zucchero fino ad avere una massa chiama e spumosa.
Ripreso i tuorli lavorati con lo zucchero ed ho aggiunto il mascarpone lavorando con le fruste elettriche e poi a mano ho aggiunto gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi.
Preparato del caffè e dopo averlo fatto raffreddare ho aggiunto il rum.
Tagliato a piccoli pezzetti i savoiardi per poterli inserire nello stampo in modo agevole e facile.
A questo punto, avendo tutti gli ingredienti pronti, ho iniziato il montaggio del tiramisu moderno monoporzione.
In ogni cavità ho messo un cucchiaio di composto ed ho livellato bene per non creare delle bolle di aria.
Ho inserito 2 pezzetti di savoiardi dopo averli bagnati nel caffè.
Aggiunto qualche goccia di cioccolato e ho finito chiudendo il tutto con altro cucchiaio di crema al mascarpone.
Livellato bene con una spatolina e messo in abbattitore a solidificare.
Chi non ha l’abbattitore può metterli in cella frigorifero o in congelatore in modo da estrarli facilmente dallo stampo.
Credo ci vorranno un 2 ore (io usato l’abbattitore per cui il tempo è più veloce).
Una volta estratti io li ho spruzzati con lo spray velluto bianco ma chi non ne è in possesso va bene lasciarli cosi come sono.
Avendo usato uno stampo a forma di cuoricini con una cavità centrale ho versato in quest’ultima un cucchiaino di confettura di ciliege, messi dei riccioli di cioccolato bianco e decorati con foglia oro.
Chi non avesse questo stampo li potete lasciare naturali e spolverati con cacao amaro.
Dosi variate per porzioni