Preparare i peperoni in agrodolce è molto facile ed avremo un’ottima provvista per l’inverno.
E’ vero che troviamo i peperoni anche d’inverno ma quelli preparati durante l’estate/autunno hanno un altro sapore e consistenza. Vi invito a provarli e poi gustarli accompagnando piatti di carne, pesce ma anche formaggi vari.
Ingredienti
Strumenti
Ciotola di plastica ampia, barattoli di vetro da 500 g l’uno
Passaggi
Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a bastoncini.
Versare tutto in un’ampia ciotola.
Aggiungere tutti gli ingredienti ai peperoni e mescolare bene.
Coprire con un canovaccio la ciotola o con un coperchio e far macerare il tutto per 24 ore.
Mescolare di tanto in tanto i peperoni lasciandoli ben coperti da coperchio o canovaccio.
Intanto lavare e sterilizzare bene i vasetti di vetro con relativi coperchi.
Trascorse le 24 ore togliere i peperoni dalla marinatura e man mano dividerli nei barattoli in cui avremo messo dei capperi dissalati, un pò di olio di arachide o se piace anche olio di oliva e qualche fettina di aglio.
Versare l’olio su tutti i peperoni coprendone la superficie.
Non chiudere subito i barattoli in modo da controllare il livello dell’olio ed in modo da far fuoriuscire l’aria che potrebbe essersi formata versando i peperoni nei barattoli.
Quando verifichiamo che tutto si è stabilizzato chiudere i vasetti con i relativi coperchi, attacchiamo un’etichetta con la data di peparazione e conserviamo in dispensa da consumare durante l’inverno.
Dosi variate per porzioni