Mustacciuoli ripieni

I mustaccioli ripieni hanno un impasto simile a quelli classici ma si può scegliere un ripieno, cioè una farcitura secondo il proprio gusto. Io ho scelto quello all’arancia, rum e nocciole.

E’ un classico dolce napoletano che si gusta durante le festività natalizie.

Mustacciuoli ripieni
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione2 Ore
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

IMPASTO BASE

300 g farina 00
100 g zucchero semolato
40 g mandorle tostate e tritate
20 g cacao amaro
50 ml succo di arancia
100 ml acqua naturale
25 g miele di acacia( piu delicato)
5 g bicarbonato
3 g pisto
buccia grattugiata di arancia

RIPIENO

100 g pan di spagna o savoiardi
200 g marmellata di arance
20 g nocciole tritate
1 bicchierino rum o strega
350 g cioccolato fondente per copertura

Strumenti

STAMPI A FORMA DI ROMBO PER TAGLIARE I BISCOTTI

TEGLIA DA FORNO

IMPASTO BASE

Passaggi

Lavorare tutti gli ingredienti insieme sia a mano che in planetaria e farne un panetto, avvolgere in pellicola e far riposare per 30 minuti.

RIPIENO

Sbriciolare il pan di spagna o i savoiardi, aggiungere il liquore a scelta, la marmellata di arance e la granella di nocciole. Impastare tutto insieme mettere in frigo per 10 minuti.

Stendere l’impasto base con uno spessore di 2/3 mm su carta forno e con lo stampino a forma di rombo ritagliare le sagome dei mustacciuli. Su una base mettere un cucchiaino di ripieno e bagnando i bordi della sagoma di base mettere il ripieno e su di esso sovrapporre un’altra sagoma di impasto pressando i bordi. Pareggiando i bordi con un coltello adagiare i mustacciuoli ripieni su una teglia ricoperta da carta forno. Continuare in questo modo fino a terminare tutto l’impasto. Cuocere i mustacciuli ripieni a 175° x 10/12 minuti a ventilato ( o secondo il proprio forno). Non farli cuocere troppo altrimenti si asciugano molto. Una volta raffreddati ricoprirli di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o al microonde se si è più pratici. Far asciugare bene il cioccolato e decorare secondo il proprio gusto

Mustacciuli ripieni

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