Cornetti sfogliati del bar

Mescolare la farina con lo zucchero e ad esso unire il lievito sciolto in un po di acqua.

Iniziare a lavorare e poi aggiungere il burro morbido, il resto dell’acqua ed il sale.

Quasi alla fine si mettono tutti gli aromi.

Continuare a lavorare battendo il composto sul piano di lavoro (se si lavora l’impasto a mano altrimenti far incordare nell’impastatrice) fino ad avere un impasto liscio ed elastico.

Porre l’impasto in un contenitore a lievitare ( circa 2 ore)

Intanto lavorare i 600 gr di burro appiattendolo con il matterello e porre in frigo fino all’utilizzo avvolto in carta forno.

Riprendere l’impasto lievitato e stenderlo in misura del doppio della grandezza del panetto di burro preparato.

Mettere al centro dell’impasto il burro e chiudere il panetto facendo una prima piega a 3 e successivamente a 4.

La caratteristica di questa lavorazione è che si danno solo 2 giri di pieghe.

Dopo le pieghe mettere a riposare l’impasto per 30 minuti in frigo.

Dopo il riposo stendere in una striscia e tagliare dei triangoli ed arrotolarli a formare i cornetti avvolgendo laparte piu larga fino alla punta.

Far lievitare di nuovo, poi spennellare prima della cottura i cornetti con uova e latte e spolverare con zucchero di canna.

Cuocere in forno a 180°x 25 minuti o fino a doratura.