Avevo voglia di preparare qualcosa di sfizioso ma leggero e questi CESTINI DI ZUCCHINE E RICOTTA hanno soddisfatto in pieno la mia voglia.
Si preparano abbastanza facilmente ed è la classica preparazione che si gusta sia tiepida che fredda per cui adatti in questo periodo di caldo intenso.
Sono glutenfree e privi di lattosio, per cui cosa volere di più?
Dovrete solo procurarvi uno stampo in silicone (per facilità) in modo da sformare subito i cestini.
La crema di ricotta si prepara in un attimo ed aromatizzata con zeste di limone dona freschezza e leggerezza a questi cestini di zucchine e ricotta.
Venite con me a prepararli!
Sponsorizzato da Ricotta senza lattosio
Ingredienti
CESTINI DI ZUCCHINE
CREMA DI RICOTTA
Strumenti
Passaggi
CESTINI DI ZUCCHINE
Grattugiare le zucchine ed aggiungere un cucchiaino di sale fino per far cacciare l’acqua. Mescolare e far riposare una mezz’ora. Versare le zucchine in uno strofinaccio sottile e far in modo da strizzare il tutto eliminando l’acqua che si è formata e in modo da avere delle zucchine asciutte.
Alle zucchine strizzate aggiungere le uova, i formaggi grattugiati, il sale e la farina di riso, mescolare bene. Dividere questo composto nelle cavità dello stampo da muffin in silicone stendendo le zucchine sui bordi anche a formare le pareti.
Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 25 minuti. I bordi si devono colorare ma non buciare.
CREMA DI RICOTTA E LIMONE
Preparre la crema di ricotta lavorando quest’ultima con la forchetta ed aggiungendo tutti gli ingredienti previsti. Mettere la crema in una sac a poche in modo da facilitare il riempimento dei cestini di zucchine dopo cotti.
Sformare i cestini dallo stampo di silicone dopo cotti e riempirli con la crema di ricotta. Decorarli secondo il proprio gusto. Si possono aggiungere dei gamberi, del salmone affumicato, del salame a pezzetti ecc…
Io ho decorato i cestini di zucchine e ricotta con della bottarga di tonno.
Buon appetito
Dosi variate per porzioni