Quaglie farcite di salsicce in vasocottura

Quaglie farcite di salsicce in vasocottura sono una realizzazione eccellente per questa tecnica di cottura.

Io adoro sperimentare quasi tutti gli alimenti con la tecnica della vasocottura e quando al supermercato ho visto queste quaglie, che io adoro mangiare da sempre, subito mi è partita la voglia di provare a cuocerle in vasocottura. Ovviamente come sempre c’ho messo del mio e non mi bastava cuocere solo le quaglie ma ho deciso di farcirle con un composto aromatico di salsiccia. Il risultato è stato eccezionale e ne avrei gustato volentieri qualche altra e mi sa che ripeterò la preparazione. Ed ecco che vi presento le mie quaglie farcite di salsicce in vasocottura, pronte in pochissimo tempo e tanto buone!

  • DifficoltàMedio
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura6 Minuti
  • Porzioni2
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2Quaglie
  • q.b.sale e pepe
  • 1 cucchiaioolio EVO
  • q.b.Prezzemolo
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1salsiccia grande
  • q.b.aglio
  • q.b.Lemon grass (Ma non obbligatorio)
  • 50 gPancetta a pezzetti

Preparazione

  1. Per prima cosa ho fiammeggiato le quaglie sulla fiamma del fornello x bruciacchiare quel pochino di piume che c’erano. Ho spuntato le alette e tagliato quella piccola parte del collo. A questo punto ho praticato un taglio sulla parte centrale della quaglia, pulito bene ed inserito la metà della quantita della salsiccia che ho spellato e impastato con aglio. Ho richiuso il taglio facendo congiungere i lembi tagliati e legato la quaglia con spago alimentare per  evitare la fuoriuscita del ripieno. Le ho massaggiate entrambe con sale e pepe.  

  2. Nel vasetto ho versato l’olio Evo con un pezzetto di aglio e la pancetta a dadini ed ho fatto rosolare nel micro per 2 minuti a 750 w senza chiudere il vasetto. Dopo aver rosolato il soffritto ho inserito le 2 quaglie (vasetto da 1 litro della weck), versato su di esse un altro pochino di olio.
    Chiuso il vasetto con coperchio, guarnizione e ganci e messe nel microonde a cuocere per 6 minuti a 750 w. Dopo la cottura ho tenuto al caldo il vasetto e fatto riposare per almeno 20 minuti durante il quale le quaglie continuano la loro cottura delicatamente. Aprire il vasetto per gustarle togliendo i ganci e rimettendo il vasetto in microonde per 3/4 minuti alla stessa potenza di cottura precedente e il vasetto si aprirà facilmente con la spinta del vapore.  

  3. Con i vasetti veck si puo evitare di rimettere il vasetto nel micro per aprirlo perchè basta tirare la linguetta della guarnizione che il vasetto sfiata facendo uscire il vapore interno e successivamente togliere i ganci, ma io ho adottato il sistema di rimettere il vasetto in micro togliendo solo i ganci (dopo il riposo) cosi la spinta del vapore farà aprire il vasetto facilmente senza danneggiare le guarnizioni  che sono molto più leggere e delicate e facilmente perdono la loro forma allargandosi. In questo modo le preservo ad una durata più lunga.

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