Quaglie farcite di salsicce in vasocottura sono una realizzazione eccellente per questa tecnica di cottura.
Io adoro sperimentare quasi tutti gli alimenti con la tecnica della vasocottura e quando al supermercato ho visto queste quaglie, che io adoro mangiare da sempre, subito mi è partita la voglia di provare a cuocerle in vasocottura. Ovviamente come sempre c’ho messo del mio e non mi bastava cuocere solo le quaglie ma ho deciso di farcirle con un composto aromatico di salsiccia. Il risultato è stato eccezionale e ne avrei gustato volentieri qualche altra e mi sa che ripeterò la preparazione. Ed ecco che vi presento le mie quaglie farcite di salsicce in vasocottura, pronte in pochissimo tempo e tanto buone!
Ingredienti
- 2Quaglie
- q.b.sale e pepe
- 1 cucchiaioolio EVO
- q.b.Prezzemolo
- 1 ramettoRosmarino
- 1salsiccia grande
- q.b.aglio
- q.b.Lemon grass (Ma non obbligatorio)
- 50 gPancetta a pezzetti
Preparazione
Per prima cosa ho fiammeggiato le quaglie sulla fiamma del fornello x bruciacchiare quel pochino di piume che c’erano. Ho spuntato le alette e tagliato quella piccola parte del collo. A questo punto ho praticato un taglio sulla parte centrale della quaglia, pulito bene ed inserito la metà della quantita della salsiccia che ho spellato e impastato con aglio. Ho richiuso il taglio facendo congiungere i lembi tagliati e legato la quaglia con spago alimentare per evitare la fuoriuscita del ripieno. Le ho massaggiate entrambe con sale e pepe.
Nel vasetto ho versato l’olio Evo con un pezzetto di aglio e la pancetta a dadini ed ho fatto rosolare nel micro per 2 minuti a 750 w senza chiudere il vasetto. Dopo aver rosolato il soffritto ho inserito le 2 quaglie (vasetto da 1 litro della weck), versato su di esse un altro pochino di olio.
Chiuso il vasetto con coperchio, guarnizione e ganci e messe nel microonde a cuocere per 6 minuti a 750 w. Dopo la cottura ho tenuto al caldo il vasetto e fatto riposare per almeno 20 minuti durante il quale le quaglie continuano la loro cottura delicatamente. Aprire il vasetto per gustarle togliendo i ganci e rimettendo il vasetto in microonde per 3/4 minuti alla stessa potenza di cottura precedente e il vasetto si aprirà facilmente con la spinta del vapore.Con i vasetti veck si puo evitare di rimettere il vasetto nel micro per aprirlo perchè basta tirare la linguetta della guarnizione che il vasetto sfiata facendo uscire il vapore interno e successivamente togliere i ganci, ma io ho adottato il sistema di rimettere il vasetto in micro togliendo solo i ganci (dopo il riposo) cosi la spinta del vapore farà aprire il vasetto facilmente senza danneggiare le guarnizioni che sono molto più leggere e delicate e facilmente perdono la loro forma allargandosi. In questo modo le preservo ad una durata più lunga.
Pubblicità Se vi è piaciuta questa ricetta vi aspetto sulla mia pagina facebook dove potrete iscrivervi gratuitamente per continuare a ricevere le ricette che pubblico nel blog Il filo di ariannas
Pubblicità