I pomodori in vasocottura profumati al basilico è una preparazione base che si realizza con l’utilizzo di vasetti di vetro per il sottovuoto.
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Il vasetto di Pandora…Vasocottura e tutti i suoi segreti
La vasocottura o cottura nel vetro, è un tipo di cottura rapida, preserva i sapori degli ingredienti tenendo conto dei principi nutritivi quali vitamine ed altro regalando sapori intensi e proteggendo gli ingredienti da batteri e sbalzi di temperatura che possono compromettere l’integrità degli alimenti.
Consente di fare una cucina sana e di effetto, tanto che anche i grandi chef stanno volgendo la loro attenzione a questo metodo di cottura ispirato alle classiche conserve.
Ingredienti
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10 ciliegini rossi
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1 spicchio aglio
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1 pizzico origano
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2 foglie basilico
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20 g olio EVO
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5 g sale
Preparazione
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Utilizzare vasetti per sottovuoto tipo Bormioli, vasetti Weck o anche quelli di Ikea
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Riempire fino alla metà del barattolo di pomodorini ciliegino, mettere delle fettine di aglio, origano,sale e spettettare 2 foglie di basilico, versare l’olio e chiudere il vasetto dopo aver pulito bene i bordi.
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Mettere il vasetto nel microonde a 800 w ed impostare 6 minuti di cottura
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Finito il tempo di cottura, aiutandosi con uno strofinaccio, togliere il vasetto dal microonde perchè bollente e farlo riposare dai 30 minuti all’ora. Vedrete che la cottura continuerà finquando il vasetto non si intiepidisce.
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Dopo 1 ora al massimo, visto che durante la cottura si è formato il sottovuoto, rimettere il vasetto nel microonde per 2/3 minuti. Il vapore farà si che il coperchio si aprirà dolcemente da solo.
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Note
I pomodori cotti in questo modo saranno profumatissimi e il loro sapore sarà intenso e sono pronti da utilizzare per ogni preparazione.