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Polpette di melanzane

Con questa nuova ricettina partecipo alla raccolta di Nanny sulle polpette…a me pacciono molto e in genere le preparo spesso solo che questa volta, invece delle melenzane lesse, ho utilizzato le melenzane grigliate, anche quelle comprate..sono facili e veloci..
INGREDENTI:
melenzane grigliate
pane in cassetta
sale e pepe q.b.
parmigiano
pecorino
1 uovo
aglio
provola o scamorza
prezzemolo
PREPARAZIONE:
ho tagliato a pezzettini piccoli le melenzane e messe in un contenitore..ho frullato ( io nel bimby ma si puo utilizzare qualsiasi robot oppure a mano) il pane in cassetta con l’aglio, i formaggi, il prezzemolo, sale, pepe e l’uovo, amalgamato il tutto ho unito le melenzane tagliate precedentemente…prendendo una piccola quantità di impasto ho messo al centro di ogni polpetta dei dadini di scamorza, ed ho chiuso formando delle palline…finito tutto l’impasto ho passato le polpette in un composto di pangrattato misto ad erbe aromatiche tritate finissime ( io ho comprato un pangrattato alla pizzaiola che contiene gia tutti questi ingredienti) e fritte..

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