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Polpette di cavolfiore e patate farcite con scamorza

Le polpette di cavolfiore e patate farcite con scamorza sono un ottimo secondo vegetariano da utilizzare anche in un fingerfood.

Questa mattina, avendo un cavolfiore bello grosso e bianchissimo, mi è venuta voglia di preparare, oltre alla famosa e classica pasta e cavolfiore, qualcosa di diverso…cerca che ti ricerca mi ha colpita una ricetta che contempla il cavolfiore e le patate ed ecco che sono venute fuori le polpette di cavolfiore e patate farcite di scamorza…sono di un delicato che nn ci si immagina…
Spesso noi mangiamo poche verdure anche perchè cucinarle sempre nel medesimo modo ci stanca.
  • Preparazione: 90 Minuti
  • Cottura: 7 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 200 g cavolfiore
  • 300 g Patate
  • 100 g parmigiano (grattgiato)
  • 50 g pecorino (grattugiato)
  • 1 uovo
  • 100 g Scamorza affumicata
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. prezzemolo
  • 2 Albumi
  • q.b. Pane grattugiato

Preparazione

  1. Lessare a vapore sia il cavolfiore che le patate.
    Far raffreddare e poi schiacciare con la forchetta il tutto.
    Aggiungere al composto l’uovo, il formaggio, sale, pepe, la scamorza tagliata a pezzettini.
    Mescolare il tutto compattando il composto.

  2. Ungersi le mani con l’olio e formare delle polpettine,

  3. Polpettine passate prima in albume e poi nel pangrattato.

  4. Friggere le polpette in olio profondo fino a farle dorare.

Consigli

Per una cottura più leggera e se vogliamo dietetica si possono cuocere in forno.

Adagiare le polpette su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno per 15 /20 minuti a 200°…

buon appetito…!!!
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