Le polpette di cavolfiore e patate farcite con scamorza sono un ottimo secondo vegetariano da utilizzare anche in un fingerfood.
Questa mattina, avendo un cavolfiore bello grosso e bianchissimo, mi è venuta voglia di preparare, oltre alla famosa e classica pasta e cavolfiore, qualcosa di diverso…cerca che ti ricerca mi ha colpita una ricetta che contempla il cavolfiore e le patate ed ecco che sono venute fuori le polpette di cavolfiore e patate farcite di scamorza…sono di un delicato che nn ci si immagina…
Spesso noi mangiamo poche verdure anche perchè cucinarle sempre nel medesimo modo ci stanca.
Ingredienti
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200 g cavolfiore
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300 g Patate
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100 g parmigiano (grattgiato)
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50 g pecorino (grattugiato)
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1 uovo
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100 g Scamorza affumicata
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q.b. sale e pepe
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q.b. prezzemolo
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2 Albumi
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q.b. Pane grattugiato
Preparazione
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Lessare a vapore sia il cavolfiore che le patate.
Far raffreddare e poi schiacciare con la forchetta il tutto.
Aggiungere al composto l’uovo, il formaggio, sale, pepe, la scamorza tagliata a pezzettini.
Mescolare il tutto compattando il composto. -
Ungersi le mani con l’olio e formare delle polpettine,
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Polpettine passate prima in albume e poi nel pangrattato.
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Friggere le polpette in olio profondo fino a farle dorare.
Consigli
Per una cottura più leggera e se vogliamo dietetica si possono cuocere in forno.
Adagiare le polpette su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno per 15 /20 minuti a 200°…
buon appetito…!!!