In genere preparare pizze fritte soddisfa il palato anche se non sono proprio dietetiche e possono dare, a chi soffre, senso di pesantezza, invece con l’aggiunta del carbone vegetale posso dire con convinzione di causa che il risultato è stato molto gratificante sia per la riuscita del suo utilizzo che nel senso di leggerezza che si sente dopo aver degustato una pizza cosi preparata.
Ho visto in giro pizze con l’utilizzo di carbone vegetale ma sembravano finte, con una maglia glutinica che dava il senso di plastificazione, invece il mio impasto è davvero perfetto e lo consiglio per la sua leggerezza e riuscita.
Ingredienti:
600 g farina 00
150 g farina manitoba
9 g carbone vegetale
12 g lievito di birra
350 g acqua
100 g latte
40 g olio
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
FARCIA:
300 g ricotta vaccina
100 g salame napoletano
150 g cigoli ( di quelli che vendono in salumeria) magri
250 g provola affumicata
100 g parmigiano
Preparazione:
Mescolare il carbone vegetale con la farina ed amalgamare.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida ed aggiungerla alla farina, successivamente introdurre tutti gli altri ingredienti. Otterremo un impasto liscio e morbido che metteremo a lievitare per circa 2 ore (dipende anche dalla temperatura esterna).
Prima di riprendere l’impasto mescoliamo un pò di carbone vegetale alla farina che ci servirà per lo spolvero.
Quando l’impasto sarà ben lievitato lo stendiamo e con un coppapasta di circa 15 cm di diametro ricaveremo dei dischi che spolverizzeremo con farina per spolvero. Farciremo questi dischi con un composto preparato mescolando la ricotta con un pizzico di sale e parmigiano, pezzettini di salame o di cigoli ed infine aggiungieremo dadini di provola affimicata.
Chiudiamo i dischi piegandoli a metà sigillando bene i bordi per evitare che in frittura possano aprirsi facendo fuoriuscire la farcia.
Friggere in abbondante olio profondo ben caldo, questo eviterà che le pizze assorbano molto olio. Buon appetito!!!
tutte tu le pensi! troppo forti ste pizze!!!
Le innovazioni del momento fanno si che si conoscano delle valide alternative al classico!! 😀
Interessante variante,,,,,,,,,,:P
Troppo forti! Li devo fare assolutamente, sai che sorpresa per i miei ospiti!
Davvero originali e geniali! Ciao cara!
Provale e non te ne pentirai!! Un bacio 😉
Ossignuuuuur ho l’acquolina in bocca! Booooni
A chi lo dici, sono di un buono 😉
Che originali!! Le adoro, non vedo l’ora di provarle!:)
Sono buonissime!
Carbone vegetale è il must del momento! Mi intriga molto provarlo e la tua pizza è un bello spunto, bravissima
Si è vero il carbone vegetale si sta integrando nelle preparazioni, il gusto non è penalizzato e ne guadagna in salute!