La pasta e fagioli alla pescatora in vasocottura è una ricetta che fa risaltare tutta la napoletanità della ricetta. Molto gustosa e di facile realizzazione e preparata in vasocottura richiede dei tempi molto brevi.
Ingredienti
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3 cucchiai olio EVO
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1 cucchiaio Misto soffritto (Anche surgelato)
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100 g Pasta (Ditali rigati)
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4 Pomodorini ciliegino
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q.b. Prezzemolo
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1/2 spicchi aglio
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150 g Fagioli cannellini (Lessati)
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15 Cozze sgusciate
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20 Lupini di mare
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q.b. Pepe
Preparazione
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Laviamo bene cozze e lupini e mettiamoli in acqua a spurgare per 1 ora.
Dopo questo tempo, in un tegame, mettere 1 cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio e far aprire le cozze (toglierle man mano che si aprono senza farle cuocere molto per evitare che si secchino). Stesso procedimento per i lupini. Le cozze sgusciarle tutte mentre i lupini sgusciate una metà mentre l’altra parte andrà a guarnizione del piatto.
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Nel vasetto weck da 1 litro versare 1 cucchiaio di olio ed il soffritto. Mettere in microonde e far cuocere, senza coperchio, per 3 minuti a 750 w. Aggiungere i pomodorini con i fagioli sgocciolati dal liquido governativo e sciacquati sotto acqua corrente. Far cuocere per 2 minuti sempre a 750 w senza coperchio.
A questo punto estrarre il vasetto dal micro, dare una mescolata e mettere la pasta, coprirla di acqua a filo e parte del liquido di cottura delle cozze dopo averla filtrata, spezzettare del prezzemolo e far cuocere 9 minuti a 750 w. Dopo la cottura far riposare per 15 minuti la pasta e poi aprire facendo sfiatare tirando la linguetta della guarnizione.
Dare una bella mescolata ed aggiungere le cozze e i lupini sgusciati. Far riposare per 5 minuti con il coperchio sul vasetto ma senza guarnizione e ganci, dopo di ciò gustare spolverando se vi piace di pepe macinato al momento.
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