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Pasta ceci e salsicce…ricetta ricca

La Pasta ceci e salsicce…ricetta ricca è un primo piatto completo e dal catteristico sapore mediterraneo pieno di gusto.

Pasta ceci e salsicce...ricetta riccaPasta ceci e salsicce…ricetta ricca

La pasta e ceci è un piatto adatto in inverno perchè ricco di elementi come legumi e cereali ed io ho voluto  donargli un ulteriore sapore abbinandolo a delle cervellatine (salsicce piccole e lunghe che in altre parti d’Italia hanno nomi diversi tipo luganega).

Tra i legumi, i ceci, sono quelli che non ho mai preferito ma, decidendo di seguire questa ricetta, devo dire che ho iniziato ad apprezzarli ed ora credo che mi ci dedicherò sempre più nell’utilizzarli in altre ricette. Intanto vi mostro come ho preparato questo primo molto delizioso e gustoso.

Ingredienti:

  • 1 scatola di ceci precotti
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2/3 cucchiai di salsa o 2 pelati
  • sale
  • pepe
  • 1 dado classico
  • vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 3/4 cervellatine o luganega (sono quelle salsiccette larghe quanto un dito e piu lunghe)
  • Parmigiano grattugiato (ma non è obbligatorio, secondo il proprio gusto)
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio EVO

Preparazione:

In un tegame alto fare un giro d’olio e far soffriggere dolcemente uno spicchio di aglio.

Tritare le carote, il sedano e la cipolla e far soffriffere dolcemente anche questo soffritto, sfumare con il vino bianco ed aggiungere il rosmarino tritato al coltello ed i ceci.

Aggiungere le cervellatine al soffritto e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.

A questo punto mettere 2 o 3 cucchiai di salsa oppure giusto 2 pelati e continuare la cottura ancora 5/6 minuti. Non mettere troppo sugo perchè il risultato finale deve rimanere delicato e non troppo colorato. Io con tutti i legumi, per cuocere la pasta, allungo  la base con la giusta quantità di acqua e quando bolle ci verso la pasta. Non mettere troppo acqua perchè il risultato ottimale è creare un piatto di pasta e legumi in cui i sapori si amalgamino bene. Qualcuno mangia questi piatti, come si dice a napoli, azzeccosi, io invece dico che l’equilibrio sta nel mezzo e cioè la pasta deve rimanere ben attaccata ai legumi ma sempre molto morbidi.

Servire questa pasta e ceci con uno spolvero di pepe nero e parmigiano.

 

19 Risposte a “Pasta ceci e salsicce…ricetta ricca”

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