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Parmigiana di melanzane leggera e veloce

La parmigiana di melanzane leggera e veloce io l’ho preparata cuocendo in microonde con un risultato eccellente.

In questo periodo  molto caldo non si ha molta voglia di preparare pranzi elaborati ed alla fine mangiamo  quasi sempre le stesse cose. Preparare questa parmigiana sarà molto facile e volendo potremo cuocerla in microonde, in padella oppure nel classico forno di casa.

Togliendo la buccia alle melanzane non sarà necessario metterle a bagno nell’acqua.                                                                                                                                                                                                                 .

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 porzione
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Melanzane tonde (e viola chiare) 2
  • Uova 2
  • Provola 200 g
  • parmigiano grattugiato 100 g
  • Passata di pomodoro
  • Sale q.b.
  • Pane grattugiato 150 g
  • olio EVO q.b.
  • Basilico 10 foglie
  • Cipolla tritata 1/2
  • Zucchero 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Sbucciare le melanzane lasciando solo la parte bianca e tagliarle a fette di circa 1/2 cm.

    Battere le uova con un pizzico di sale.

    In una ciotola mettere il pane grattugiato con un pizzico di sale, la metà del parmigiano disponibile e volendo del prezzemolo disidratato ( ma nn è indispensabile, io l’ho messo), mescolare bene.

    Passare ogni fetta di melanzana prima nell’uovo e poi nel pangrattato aromatizzato. Continuare cosi per tutte le fette.

    Io ho cotto nel microonde con l’aiuto del piatto crisp ma se non ne siete in possesso le melanzane si possono cuocere in cottura combinata in un piatto pirex o nel forno di casa.

    Ungere appena il piatto crisp ed adagiare tutte le melanzane e fa cuocere per 12 minuti girandole dallaltro lato a metà cottura.

  2. Preparate un sughetto leggero con la passata di pomodoro cuocendo tutto insieme senza far soffriggere  la cipolla tritata, 1 cucchiaio di olio, sale, poco zucchero e molto basilico. Far cuocere al massimo 10 minuti.

  3. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti utilizzando una teglia da 20/22 cm cominciamo a comporre la parmigiana.

    Mettere nel contenitore poco sugo e su di esso adagiare le melanzane sovrapponendo un poco le fette. Su di esse mettere la provola a fette, basilico, un pò di sughetto, parmigiano grattugiato  e qualche foglia di basilico. Continuare fino a che terminano tuti gli ingredienti.

  4. Sull’ultimo strato mettere ancora un pò di sugo, pamigiano, basilico e fare un leggero giro d’olio.

    Io ho cotto nel microonde con cottura crisp per 15 minuti.

  5. Se non avete il micro oppure nn c’è la cottura crisp si puo utilizzare la cottura combinata con lo stesso tempo di cottura in microonde.
    La parmigiana si puo cuocere sia in padella (mettendo la teglia su uno spargifiamma) che nel classico forno di casa perchè gli ingredienti si devono solo compattare perchè tutto è gia cotto.

Note

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Il filo di ariannas

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