Oggi mi è venuta voglia di orecchiette con cima di rapa e ricordandomi della ricetta che mi è stata tramandata da mia suocera di origine pugliese (Bitonto), ho deciso di riproporla a modo mio, anche perchè, guardando la prova del cuoco oggi hanno cucinato proprio delle orecchiette con le cime di rapa e pomodorini…io avevo a disposizione dei pomodorini confit e li ho utilizzati in questo modo…..
INGREDIENTI:
500 gr di orecchiette fresche
500 gr di cime di rapa ( o broccoli baresi)
200 gr di pomodorini confit…
PREPARAZIONE:
messa dell’acqua a bollire con sale e vi ho immerso delle cime di rapa per 10 minuti..li ho scolati e messe a raffreddare..nella stessa acqua della verdura ho cotto le orecchiette….da parte in una padella ho messo dell’olio e fatto soffriggere uno spicchio d’aglio che poi ho tolto…cotte le orecchiette, le ho messe, insieme alle cime di rapa nella padella con olio e fatte saltare..solo all’ultimo momento, prima di spegnere ho aggiunto pomodorini confit…le ho fatte riposare giusto 2 minuti e poi le ho servite con uno spolvero di peperoncino macinato…bon appetit..;)