Le melanzane grigliate alla campagnola sono un ottimo contorno da gustare sempre ma soprattutto in questo periodo di caldo.
Si preparano anche abbastanza velocemente ma volendo accellerare maggiormente la preparazione si possono utilizzare le melanzane gia grigliate che si trovano in commercio.
Io ho sempre preparato le melanzane grigliate ma queste hanno un sapore in più.
Ho letto la ricetta qualche giorno fa in rete ed ho voluto prepararle e sono rimasta soddisfatta perchè sono state molto apprezzate.
Ingredienti
- 3melanzane grosse
- 100 mlOlio Evo
- 2 spicchiaglio
- 30 mlaceto
- 1 cucchiaiozucchero
- q.b.sale
- q.b.menta
- q.b.origano
- q.b.peperoncino
Preparazione
Lavare, spuntare e tagliare a fette spesse perlomeno di 1 cm le melanzane e tenere da parte.
Far riscaldare bene la piastra per grigliare e man mano adagiare le fette rotonde di melanzane. Spennellare di olio ogni fetta di melanzana e spolverare di sale.
Intanto preparare il condimento facendo riscaldare l’olio in cui soffriggeremo gli spicchi di aglio. Si aggiunge l’aceto e poi lo zucchero e si fa sciogliere bene.
Mettere le fette di melanzane in un contenitore e quando saranno tutte grigliate versarvi sopra l’olio aromatizzato che abbiamo preparato. Cospargere di origano, di menta spezzettata e di peperoncino piccante se piace. Far riposare in modo da far impregnare le melanzane grigliate alla campagnola di questo condimento e gustare.
Questo contorno è molto versatile e può accompagnare preparazioni sia di carne che di pesce.
Nel caso non si ha voglia di grigliare le melanzane si possono utilizzare quelle già grigliate e congelate. Si fanno scongelare pian piano, si ungono le fette e si salano e poi quando saranno pronte si versa sopra l’olio aromatizzato che avremo preparato precedentemente.