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Marmellata di zucca

marmellata zucca

 

 

E’ una marmellata insolita che può essere gustata sia come dolce, utilizzandola nelle crostate ma anche per accompagnare dei formaggi leggermente piccanti…si crea un contrasto gradevole tra il dolce della zucca e il piccantino del formaggio tipo Auricchio semi piccante..
1 kg di zucca
350 gr di zucchero
1 limone
cannella
liquore amaretto (facoltativo..io n n l’avevo e n n l’ho messo).
Pulire la zucca dai semi e dalla buccia tagliandola a pezzetti…mescolarla con lo zucchero e porre in frigo per circa 12 ore…trascorso il tempo di riposo mettere la zucca sul fuoco ( utilizzare uno spargifiamma in modo che la marmellata non si attacchi al fondo) aggiungendo sia la buccia del limone grattugiato che il succo e un pizzico di cannella…far cuocere fino a che si ottiene un composto della consistenza della marmellata…invasare in vasi sterili, chiudere e capovolgere i vasetti fino a che la marmellata non si raffreddi.

 

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