Involtini speck, formaggio ed asparagi

Iniziamo con la preparazione degli asparagi. Se li compriamo freschi dare una velocissima pulita sotto acqua corrente per poi tamponare con uno strofinaccio pulito per eliminare l’eccesso di acqua. Se utilizziamo gli asparagi freschi tagliare l’asparago di circa 12/15 cm tenendo da parte il gambo (la parte bianca che potremo utilizzare nel caso volessimo preparare un risotto). Possiamo anche utilizzare gli asparagi congelati. Provvederemo per prima cosa a far scongelare gli asparagi e proseguiremo come per quelli freschi.

Prendiamo una fetta di speck su cui adageremo metà fetta di emmenthal e su di essa metteremo 3 asparagi, arrotoliamo formando un involtino e teniamo da parte.

Continuiamo per tutte le fette di speck.

Una volta che avremo composto tutti gli involtini di speck, formaggio ed asparagi, mettiamo in un vasetto da 750 ml un cucchiaio di olio, adagiamo 4 involtini per vasetto mettendone due alla base e gli altri due nel senso inverso.

In effetti lo speck già è sapido di suo e non c’è bisogno di salare, quindi aggiungere sale solo secondo il proprio gusto. Io ho evitato l’aggiunta di sale perchè sia lo speck che il formaggio danno molto sapore agli asparagi.

Una volta inseriti i 4 involtini nel vasetto, pulire i bordi e chiudere ermeticamente. Cotti in forno microonde per 3 minuti a 750 watt. Finita la cottura far riposare il vasetto per 10 minuti, successivamente aprire il vasetto e gustare questo secondo buonissimo cotto in tempi brevissimi.