Questa focaccia morbidissima ai fiocchi di latte ha un impasto molto delicato che riprende la ricetta delle brioscine sempre ai fiocchi di latte.
Non sono presenti grassi tipo burro o olio e questo fa si da renderle morbidissime.
Si possono lavorare anche a mano o con impastatrice ma io ho utilizzato il Bimby.
Ingredienti
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Fiocchi di latte 200 g
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Acqua 100 g
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Lievito di birra fresco 10 g
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Sale 2 cucchiaini
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Zucchero (rasi) 3 cucchiai
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uovo 1
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Farina 300/330 g
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bicarbonato 1/2 cucchiaino
Decorazione
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Ciliegini gialli o rossi 10
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Origano q.b.
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Rosmarino q.b.
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Sale q.b.
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olio EVO 20 g
Preparazione
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Sgoccioliamo i fiocchi di latte e mettiamoli nel Bimby e diamo una leggera frullata. Aggiungere l’uovo, il bicarbonato, lo zucchero e 100 g di farina presi dal totale e facciamo lavorare a velocità 4 per 1 minuti in modo da far amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo l’acqua in cui abbiamo sciolto il lievito di birra e continuiamo a lavorare l’impasto.
Ora inseriamo la farina mettendo un cucchiaio per volta e facciamo lavorare fino ad inserirla tutta. Lavoriamo per 3 minuti a velocità 4 e poi 3,5 minuti a velocità spiga.
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Controllate l’impasto se è elastico ed asciutto, nel caso fosse ancora un pò umido o appiccicoso aggiungere ancora un altro pò di farina.
Mettere a lievitare per 2 ore in una ciotola fino al raddoppio dell’impasto.
Trascorse le 2 ore foderare di carta forno una teglia di 24 cm, stendere l’impasto con le mani appena unte di olio.
Sulla superficie della focaccia inserire dei pomodorini tagliati a metà, cospargere di sale, origano, rosmarino e fare un giro d’olio coprendo bene i pomodorini.
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Rimettere a lievitare per circa 30 minuti coprendo la teglia con un coperchio.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti
Note
La focaccia può essere gustata cosi al naturale oppure farcita con salumi e formaggio, ma ripeto anche mangiata senza farcitura ha un sapore davvero eccellente.