Questa focaccia morbidissima ai fiocchi di latte ha un impasto molto delicato che riprende la ricetta delle brioscine sempre ai fiocchi di latte.
Non sono presenti grassi tipo burro o olio e questo fa si da renderle morbidissime.
Si possono lavorare anche a mano o con impastatrice ma io ho utilizzato il Bimby.
Ingredienti
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200 g Fiocchi di latte
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100 g Acqua
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10 g Lievito di birra fresco
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2 cucchiaini Sale
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3 cucchiai Zucchero (rasi)
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1 uovo
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300/330 g Farina
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1/2 cucchiaini bicarbonato
Decorazione
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10 Ciliegini gialli o rossi
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q.b. Origano
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q.b. Rosmarino
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q.b. Sale
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20 g olio EVO
Preparazione
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Sgoccioliamo i fiocchi di latte e mettiamoli nel Bimby e diamo una leggera frullata. Aggiungere l’uovo, il bicarbonato, lo zucchero e 100 g di farina presi dal totale e facciamo lavorare a velocità 4 per 1 minuti in modo da far amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo l’acqua in cui abbiamo sciolto il lievito di birra e continuiamo a lavorare l’impasto.
Ora inseriamo la farina mettendo un cucchiaio per volta e facciamo lavorare fino ad inserirla tutta. Lavoriamo per 3 minuti a velocità 4 e poi 3,5 minuti a velocità spiga.
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Controllate l’impasto se è elastico ed asciutto, nel caso fosse ancora un pò umido o appiccicoso aggiungere ancora un altro pò di farina.
Mettere a lievitare per 2 ore in una ciotola fino al raddoppio dell’impasto.
Trascorse le 2 ore foderare di carta forno una teglia di 24 cm, stendere l’impasto con le mani appena unte di olio.
Sulla superficie della focaccia inserire dei pomodorini tagliati a metà, cospargere di sale, origano, rosmarino e fare un giro d’olio coprendo bene i pomodorini.
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Rimettere a lievitare per circa 30 minuti coprendo la teglia con un coperchio.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti
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Note
La focaccia può essere gustata cosi al naturale oppure farcita con salumi e formaggio, ma ripeto anche mangiata senza farcitura ha un sapore davvero eccellente.