Il danubio salato ricetta passo passo è una valida alternativa a quello dolce composto da tante palline di pasta brioche ripiene di crema o marmellata. Preparandolo in forma salata invece le stesse palline di pasta brioche sono farcite con salumi. La caratteristica di questo rustico è la forma data dall’accostamente di tante palline messe vicine per cui in lievitazione si uniscono e formano tipo torta. E’ una ricetta caratterisica campana e si prepara nelle festività pasquali ma non solo. Ormai il danubio salato è entrato di diritto nell’elenco delle torte rustiche e si può preparare sempre facilitato anche dal modo di mangiare. Ognuno strappa la propria pallina e la gusta cosi com’è senza bisogno di usare coltello.
Sono piccole sfere goduriose appiccicate tra di loro quasi a condividere un segreto, quello del ripieno che al primo morso ti fa sentire un sapore magico fatto di formaggio piccante e pezzetti di salame e prosciutto cotto…immagino siate curiosi di leggere la ricetta…eccola..!!!
Ingredienti
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550 g Farina Manitoba
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50 g olio EVO
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30 g Zucchero
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250 ml Latte
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15 g Lievito di birra fresco
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10 g Sale
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1 uovo intero
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1 tuorlo (x spennellare)
Preparazione
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Sciogliere il lievito nel latte aggiungendo lo zucchero, l’olio e l’uovo intero. Mescolare il tutto e versare sulla farina. Impastare e a metà lavorazione aggiungere il sale. Far lievitare l’impasto dopo aver dato una piega a 3 o piega di sovrapposizione. Trascorse le due ore dividere l’impasto in palline da circa 30 gr ognuna, appiattirle nel palmo della mano e mettere al centro di ognuna di esse il ripieno, chiudere a palla e porre in un tegame rivestito da carta forno. Le palline devono stare vicino ma nn troppo appiccicate perchè in lievitazione crescono di un bel pò. Dopo circa 30 minuti ( o quando vedete che lievitando si sono avvicinate tra di loro) spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo ( ma si puo sostituire anche con il latte)..cuocere 25/30 minuti a 180°…
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