Il curry fu introdotto in Giappone nel corso del Periodo Meiji (1868-1912) dagli inglesi, che all’epoca avevano colonizzato l’India, paese di origine del prodotto. I piatti al curry divennero popolari e iniziarono a essere venduti nei supermercati e nei ristoranti sul finire degli anni sessanta. Fin dalla sua introduzione, la ricetta del curry fu adattata ai gusti giapponesi, e adesso il curry è talmente diffuso nel paese da poter essere definito come uno dei piatti tradizionali nazionali. L’aggiunta di patate al curry si deve a William Smith Clark (botanico e zoologo statunitense, fondatore del Sapporo Agricultural College ora confluito nell’Università di Hokkaidō) in seguito alla scarsità di riso verificatasi intorno al 1870.
Io infatti l’ho mangiato in un ristorante giapponese e qui in famiglia è piaciuto cosi tanto che l’ho proposto varie volte ed hanno gradito alla grande tanto che spesso mi chiedono di prepararlo.
Ingredienti:
500 g riso basmati
olio Evo
500 g patate tagliate a tocchetti
1 carota
1 cipolla
1 zucchina
400 g petto di pollo (ma si usa anche manzo, maiale ecc.)
2 cucchiai di curry
30 g burro
50 g farina
1 cubetto di dado
1 litro di acqua
salsa di soia
garam masala (non è obbligatorio tanto che io non l’ho messo perché mi è finito)
1 pezzetto di zenzero (io l’ho messo in polvere)
spicchio di aglio
Preparazione:
per prima cosa si prepara il Roux, si fa sciogliere in una padella il burro e si aggiunge la farina, si mescola perbene per amalgamare il tutto e poi aggiungere i 2 cucchiai di curry, deve prendere un colore miele e non bisogna far scurire troppo il Roux.
in un tegame versare l’olio e far soffriggere l’aglio e successivamente la cipolla ma sempre facendo attenzione a non far cuocere troppo per evitare sapori intensi, aggiungere le verdure (carote, zucchine e patate) e far cuocere per circa 10 minuti, a questo punto si può mettere la carne ed allungare con l’acqua fino a coprire il tutto e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo anche il dado. Finito di cuocere si aggiunge il Roux preparato precedentemente. Finire la preparazione aggiungere il garam masala, il sale e la salsa di soia. A chi non piace piccante può aggiungere metà mela grattugiata.
Preparazione riso:
RISO ALLA CANTONESE
In un tegame a freddo si versano 2 cucchiai di olio, il riso pesato precedentemente e la stessa quantità di acqua, se non si pesa il riso mettere acqua fino a coprire il tutto. Far cuocere tutto insieme con il coperchio facendo attenzione a chiudere tutti i buchi di un coperchio perche si deve creare come una camera a vapore e dal momento dell’ebollizione contare 10 minuti, spegnere e lasciare coperto fino al momento di servire. Presentare il riso al curry o curry rice presentandolo nel piatto mettendo del riso e guarnito con il pollo e le verdure.
Questa sezione del tuo blog mi era sfuggita: bellissima! A me la cucina orientale piace moltissimo.
I miei figli mangiano spesso cucina asiatica per cui, incuriosita, mi sono avvicinata a questi piatti molto buoni 😉
Questa sezione del tuo blog mi era sfuggita: bellissima! Ed è anche istruttiva
Ti ringrazio Gilda :*