Crostatine BIRICCHE fatte in casa

Le crostatine BIRICCHE fatte in casa sono delle merendine molto golose e facili da preparare con un sapore particolare di due tipi di cioccolato, bianco e fondente.
Queste merendine mi riportano ad anni passati quando per merenda le compravo ai miei figli quando andavano a scuola, ma ora sull’onda della nostalgia visto che i figli sono cresciuti e non mangiano più questi dolcini buoni, mi è venuta voglia di prepararle cosi posso farle assaggiare al maritino sempre a caccia di qualche golosità e a qualche amica.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo40 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Pasta frolla alle mandorle

  • 175 gFarina 00
  • 100 gZucchero
  • 100 gBurro
  • Uovo
  • 30 gFarina di mandorle
  • mandorle per decorare
  • 1 bustinaVanillina
  • 1 pizzicoSale

Crema cioccolato bianco

  • 25 gFarina di mandorle
  • 75 gCioccolato bianco
  • 50 gLatte
  • 35 gOlio di arachide

Crema cioccolato fondente

  • 25 gFarina di mandorle
  • 75 gCioccolato fondente
  • 50 gLatte
  • 35 gOlio di arachide

Strumenti

  • Formina x Crostatine di 10 cm
  • Forno
  • Planetaria Kenwood
  • Tegame in acciaio x crema al cioccolato

Preparazione

  1. PASTA FROLLA ALLE MANDORLE

    Lavorare il burro con lo zucchero e successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti.

    Formare una palla che avvolgeremo nella pellicola e mettere in frigo a riposare.

    Io ho lavorato con la planetaria ma è un impasto che si può fare anche a mano basta non lavorare troppo gli ingredienti per non far riscaldare troppo il burro.

  2. CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E FONDENTE

    Frullare insieme la farina di mandorle ed il cioccolato bianco. Tenere da parte.

    In un tegamino riscaldare il latte con l’olio e poco prima del bollore versare le polveri macinate di farina di mandorle e cioccolato bianco.

    Mescolare bene e far cuocere per pochissimi minuti fino ad ottenere una crema liscia.

    Stesso procedimento per il cioccolato fondente con la differenza che si deve frullare la farina di mandorle con il cioccolato fondente.

  3. Riprendere la pasta frolla dal frigo e lavorarla per renderla elastica. Stenderla a 3 mm e tagliare dei dischi più grandi della grandezza delle formine delle crostatine e foderarli pareggiando il bordo. Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta in modo da non far gonfiare la base delle crostatine durante la cottura. Cuocere per 15 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.

    Dopo la cottura far raffreddare e sformare le merendine e riempirle x metà con crema al cioccolato bianco e per metà con quella fondente e decorare con una mandorla. Far raffreddare rimettendo semmai per 30 minuti le crostatine nel frigo e gustarle sia a colazione che a merenda.

  1. Se vi è piaciuta questa ricetta vi aspetto nella mia pagina facebook Il filo di ariannas dove potrete iscrivervi gratuitamente per ricevere le ricette che verranno pubblicate

  1. Vi lascio la ricetta di qualche altra merendina altrettanto buone

    FETTE AL LATTE CON CREMA AL MIELE

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