Crea sito

Croccante al pistacchio con mousse di grano cotto al mandarino

Il Croccante al pistacchio con mousse di grano cotto al mandarino è un dolce estremamente buono e la sua bontà è  data dall’unione del cioccolato, arancia e grano cotto.

Croccante al pistacchio con mousse di grano cotto al mandarino

Croccante al pistacchio con mousse di grano cotto al mandarino

Questo croccante al pistacchio con mousse di grano cotto al mandarino evoca sapori e profumi siciliani ed è accompagnato dal grano cotto che noi napoletani utilizziamo per la classica pastiera napoletana. L’insieme di tutti gli ingredienti regalano un sapore eccellente.

Tempo di preparazione: 90 minuti

Ingredienti per 2 persone

  • 150 g cioccolato fondente
  • 130 g granella di pistacchio
  • 200 g grano Chirico
  • 40 g zucchero semolato
  • 25 g burro
  • buccia grattugiata di limone q.b.
  • 200 g latte intero
  • 150 g di ricotta
  • 60 g zucchero semolato
  • succo di un mandarino e zeste di mandarino q.b.
  • 4 g – 2 fogli di gelatina Paneangeli
  • n.1 bacca di vaniglia

Prodotti utilizzati

Grano cotto Chirico
Fogli di gelatina Paneangeli
Pistacchio di Bronte
Cioccolato fondente
Ricotta

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e successivamente amalgamare una parte di granella di pistacchio tenendone da parte un pò per spolverare successivamente il cioccolato.
Versare il cioccolato su un piano ricoperto da carta forno e livellare con una spatola e cospargere la superficie con il pistacchio tenuto da parte. Quando si è quasi raffreddato del tutto ricavare dei dischi da un coppapasta.
Far cuocere il grano con il latte, il burro, 40 g di zucchero e le bucce di limone per circa 15 minuti.
Quando è pronto rendere il tutto a crema con un mixer.
Idratiamo i fogli di gelatina in acqua fredda.
Lavoriamo la ricotta con 60 g di zucchero, i semini della bacca di vaniglia, il succo e zeste di mandarino.
Strizzare i fogli di gelatina ed aggiungerli alla mousse di grano mescolando.
Ora amalgamiamo il grano cotto con la ricotta ottenendo una mousse molto profumata.
Riprendiamo i dischi di cioccolato e mettendone uno alla base lo ricopriamo con la mousse al grano aiutandosi con una sac a poche.
Ripetere la farcitura alternando gli strati con un altro disco di cioccolato e decorare secondo il proprio gusto.

Vino consigliato

Vin Santo

8 Risposte a “Croccante al pistacchio con mousse di grano cotto al mandarino”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.