Questa Crema pasticcera in vasocottura ha la stessa ricetta della crema che preparo in modo classico per farcire le mie torte. E’ buonissima e puo’ essere utilizzata anche per preparare crema diplomatica cioè aggiungendo la panna montata alla crema base oppure aggiungendo burro per la crema mousseline.
Ingredienti
Strumenti
Vasetto WECK da 1 litro
Passaggi
In un vasetto da 1 litro ho lavorato con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiunto l’amido di mais e continuato a mescolare, vanillina e buccia di limone grattugiata e 50 g di latte per ammorbidire il composto, quando si sono amalgamati tutti gli ingredienti aggiungere il resto del latte.
Chiudere il vasetto con coperchio, guarnizione e ganci
e porre nel micro.
4 minuti a 500 watt
1 minuto a 750 watt
Aprire il vasetto facendo attenzione a sfiatare prima il vapore e poi dare una bella mescolata.
Dosi variate per porzioni