Cream Tart salata stella di natale

Questa Cream Tart salata stella di natale è una ricetta innovativa della cream tart dolce trasformata in salata.
Ho deciso di prepare questa cream tart salata stella di natale proprio per festeggiare questa festività presentando in tavola quest’ antipasto davvero speciale. Si prepara in anticipo e si conserva in frigo anche per 2/3 giorni prima di gustarla cosi da amalgamare bene i sapori.
E’ una pasta frolla salata con parmigiano farcita da una buonissima mousse morbida e dal sapore gustoso e guarnita da salumi o altro ingrediente secondo il vostro gusto.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

PASTA FROLLA AL PARMIGIANO
  • 300 gfarina 00
  • 150 gburro
  • 80 gparmigiano grattugiato
  • q.b.sale e pepe
  • 1 cucchiainolievito per torte salate
  • 2uova

MOUSSE AL FORMAGGIO

  • 300 gformaggio philadelphia
  • 200 gpanna fresca
  • 2 cucchiaiparmigiano grattugiato
  • q.b.pepe grattugiato
  • 20 fettesalame
  • 10 fetteformaggio emmental o fontina rotonde
  • 10olive nere denocciolate
  • 10pomodorini ciliegino
  • 10 fettemortadella rotonda (fette piccole)
  • foglieprezzemolo

Preparazione

PASTA FROLLA AL PARMIGIANO
  1. Mescolare la farina con il lievito, il parmigiano ed il sale, a questo composto aggiungere pian piano il burro sabbiando il tutto. Inserire le uova e formare un panetto compatto. Questo se lavorate con le mani ma se usate una planetaria seguite lo stesso la sequenza degli ingredienti. Non lavorate troppo l’impasto per non riscaldarlo. Per facilitare il lavoro consiglio di dividere l’impasto in due quantità identiche e stendere ciascuna tra due fogli di carta forno e successivamente porre in frigo a riposare. In questo modo il lavoro è facilitato quando dovremo ottenere le sagome della stella.

    Una volta ritagliate le forme della stella rimettete in frigo e riscaldate il forno a 180°. Cuocete le sagome una per volta a 180° x 12 minuti.

    Dovrete ottenere delle forme dal colore uniforme ambrato senza bordi più scuri che conferirebbero un sapore amaro.

  2. Intanto che la pasta frolla riposa in frigo ci prepariamo la mousse al formaggio.

    Con un frullino lavoriamo il formaggio spalmabile con il parmigiano ed il pepe.

    Montiamo a spuma la panna fresca e successivamente, con una spatola, uniamo al composto di formaggio.

    Riempiamo una sac a poche con un beccuccio liscio di circa cm 1,5

  3. Prepariamo le roselline con il salame, la mortadella ed il formaggio a fette. Basta guardare le foto per capire come ottenere delle roselline che ci serviranno per decorare.

    Mettere 5 fette di salame sovrapponendole le une alle altre e poi arrotolare il tutto formando un cilindro da cui andremo a tagliare le estremità e queste avranno la forma di roselline. Stesso sistema per la mortadella ed il formaggio. Per far prendere bene la forma fermare le roselline con degli stuzzicadenti ke toglieremo quando andremo a decorare la cream tart salata stella di natale.

  4. Ora appoggiando una prima forma su un piatto da portata la decoriamo con ciuffetti di mousse al formaggio e filetti di salame tagliati a bastoncini.

    Successivamente appoggiare sulla mousse un’altra sagoma della stella e la decoriamo come la prima sempre con ciuffetti di mousse e su di essa la decoriamo con le roselline del salame, del formaggio della mortadella, olive denocciolate tagliate a rotelle, stelline di formaggio ricavate dal formaggio a fette e ciuffetti di prezzemolo. Alla fine aggiungiamo i pomodorini ciliegino tagliati a metà a decorazione del tutto.

4,9 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.