Questa confettura mi ha colpito molto perché io amo molto il binomio frutta fresca e frutta secca e in questo caso addirittura ce ne sono di due qualità, è molto particolare e da un gusto deciso e sensazionale…provare per credere!
INGREDIENTI:
2 kg di arance (della qualità che ha buccia grossa in modo da poter utilizzare anche le bucce che io farò candite)
200 gr uvetta sultanina
150 gr gherigli di noci
1 limone
PREPARAZIONE:
Sbucciare le arance togliendo anche la pellicina bianca altrimenti si otterrà una confettura dove prevale il gusto amarognolo, tagliare a pezzi e mettere in una pentola capiente, porre sul fuoco e far cuocere le arance per circa 30 minuti in modo da far ammorbidire la polpa, a questo punto aggiungere lo zucchero di canna e l’uvetta e rimettere sul fuoco facendo cuocere per 20 minuti mescolando spesso in modo da non far attaccare la confettura alla pentola, poco prima di terminare la cottura aggiungere i gherigli di noci e delle bucce di arance e limone tagliate finissime, ancora 2 minuti giusti, spegnere ed invasare in contenitori sterili, tappare e capovolgere i vasetti in modo da creare il sottovuoto. Tenerli in questa posizione capovolta fin quando il tutto si raffreddi (anche il giorno dopo), rigirare i barattoli e conservare in dispensa magari decorando i vasetti con delle etichette con la dicitura di CONFETTURA DI ARANCE, UVETTA E NOCI e magari la data di preparazione.