Confettura di mele al sapore “Strudel”

Lavare e sbucciare le mele tagliandole a dadini piccoli ed irrorarle del succo di 1 limone per non farle annerire.

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per farla ammorbidire, quando vedremo che è diventata morbida la strizzeremo bene e in un bicchiere metteremo l’uvetta con un pò di rhum, mescoliamo e teniamo da parte intanto che prepareremo la confettura di mele.

In una pentola alta versiamo le mele, lo zucchero, la cannella e le bucce di limone grattugiate insieme alle bacche di vainiglia.

In genere la marmellata di mele si addensa facilmente senza utilizzare nessun additivo per addensare, ma se proprio volete essere sicure della riuscita insieme alle mele mettete le bucce di una mela perche contenendo pectina, sostanza che si utilizza per addensare le marmellate, avremo un risultato sicuro con un addensante naturale che verrà eliminata prima di frullare le mele.

Far cuocere le mele pian piano fino a quando verificheremo con una forchetta che le mele sono belle morbide. A questo punto se volete una marmellata più densa schiacciate le mele con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso ma con pezzetti di frutta, altrimenti se vi piace una confettura vellutata la frullerete con un minipimer.

A questo punto aggiungiamo l’uvetta con quel poco rhum in cui si sono insaporita e le mandorle spezzettate. Date ancora una bella mescolata e versate nei vasetti sterilizzati, chiudere con coperchi nuovi e capovolgete i vasetti ancora bolletti sottosopra fino a raffreddamento.

In questo modo i vasetti vanno in sottovuoto e poi potete conservarvi la vostra confettura di mele al sapore strudel per vari mesi.

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