Siamo in periodo pre estivo e ci si prepara alla cosidetta “prova costume”. Ci si mette a dieta e quindi si rinuncia a molti alimenti calorici compreso i dolci, ma chi ha detto che non possiamo mangiarli con gli ingredienti giusti?
La cheesecake dietetica senza burro uova e zucchero fa al caso nostro e la gusteremo senza senso di colpa.
L’eritritolo è un dolcificante ottimo indicato anche ai diabetici. E’ un dolcificante naturale vegano e senza glutine si trasforma in un super food da sfruttare in cucina!
- Preparazione: 60 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 6 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
Gelatina di fragole
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200 g Fragole
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60 g Eritritolo (Dolcificante)
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6 g gelatina alimentare (fogli)
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Succo di limone
Base di yogurt
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2 vasetti yogurt naturale
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6 g gelatina alimentare (fogli)
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100 g Fragole
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40 g Eritritolo (Dolcificante)
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Succo di limone
Base croccante di biscotti
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200 g biscotti light
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60/80 g Burro (o olio di riso)
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40 g Eritritolo
Preparazione
Base gelatina fragole
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Mettere i fogli di gelatina ad idratarsi.
Tagliare a piccoli pezzi le fragole, mescolarle con l’eritritolo ed il succo di 1 limone. Far riscaldare il tutto ed aggiungere i fogli di gelatina che intanto si saranno ammorbiditi. Versare il tutto in uno stampo di silicone e mettere in frigo e congelatore per far raffreddare.
Base per yogurt
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Mettere la gelatina ad idratarsi.
Frullare le fragole con l’eritritolo ed il succo di limone. Aggiungere il tutto agli yogurt e mescolare bene. Prendere una piccola parte di questo composto e farlo riscaldare in modo da far sciogliere la gelatina. Aggiungere questa piccola parte di crema con gelatina al resto del composto, mescolare bene e versare sulla gelatina di fragole che abbiamo messo a raffreddare in frigo.
Rimettiamo lo stampo in frigo e teniamolo per almeno 2 ore in modo da far compattare il tutto.
Base di biscotti
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Macinare i biscotti rendendoli quasi in polvere, aggiungere l’eritritolo e il burro. Nel caso ci si voglia tenere proprio leggeri sostituire il burro con 2 cucchiai di olio di riso.
Mescolare il tutto e versando il composto dulla base di yogurt compattare con un cucchiaio pressando in modo da formare una base compatta. Rimettere in frigo per altri 30 minuti . Al momento di servire il dolce capovolgere lo stampo su un piatto da portata e gusterete in vostro dolce leggero e light.
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Decorate la torta con fragole tagliate a dadini e foglie di menta