Cheesecake dietetica senza burro uova e zucchero

Siamo in periodo pre estivo e ci si prepara alla cosidetta “prova costume”. Ci si mette a dieta e quindi si rinuncia a molti alimenti calorici compreso i dolci, ma chi ha detto che non possiamo mangiarli con gli ingredienti giusti?
La cheesecake  dietetica senza burro uova e zucchero fa al caso nostro e la gusteremo senza senso di colpa.

L’eritritolo è un dolcificante ottimo indicato anche ai diabetici. E’ un dolcificante naturale vegano e senza glutine si trasforma in un super food da sfruttare in cucina!

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    60 minuti
  • Porzioni:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Gelatina di fragole

  • Fragole 200 g
  • Eritritolo (Dolcificante) 60 g
  • gelatina alimentare (fogli) 6 g
  • Succo di limone

Base di yogurt

  • yogurt naturale 2 vasetti
  • gelatina alimentare (fogli) 6 g
  • Fragole 100 g
  • Eritritolo (Dolcificante) 40 g
  • Succo di limone

Base croccante di biscotti

  • biscotti light 200 g
  • Burro (o olio di riso) 60/80 g
  • Eritritolo 40 g

Preparazione

Base gelatina fragole

  1. Mettere i fogli di gelatina ad idratarsi.

    Tagliare a piccoli pezzi le fragole, mescolarle con l’eritritolo ed il succo di 1 limone. Far riscaldare il tutto ed aggiungere i fogli di gelatina che intanto si saranno ammorbiditi. Versare il tutto in uno stampo di silicone e mettere in frigo e congelatore per far raffreddare.

Base per yogurt

  1. Mettere la gelatina ad idratarsi.

    Frullare le fragole con l’eritritolo ed il succo di limone. Aggiungere il tutto agli yogurt e mescolare bene. Prendere una piccola parte di questo composto e farlo riscaldare in modo da far sciogliere la gelatina. Aggiungere questa piccola parte di crema con gelatina al resto del composto, mescolare bene e versare sulla gelatina di fragole che abbiamo messo a raffreddare in frigo.

    Rimettiamo lo stampo in frigo e teniamolo per almeno 2 ore in modo da far compattare il tutto.

Base di biscotti

  1. Macinare i biscotti rendendoli quasi in polvere, aggiungere l’eritritolo e il burro. Nel caso ci si voglia tenere proprio leggeri sostituire il burro con 2 cucchiai di olio di riso.

    Mescolare il tutto e versando il composto dulla base di yogurt compattare con un cucchiaio pressando in modo da formare una base compatta. Rimettere in frigo per altri 30 minuti . Al momento di servire il dolce capovolgere lo stampo su un piatto da portata e gusterete in vostro dolce leggero e light.

  2. Decorate la torta con fragole tagliate a dadini e foglie di menta

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