Queste capresine è quello che ci vuole quando si ha voglia di mangiare un dolcino particolare ma molto delicato…ho già preparato in passato qualche caprese al limone ma mi avevano passato una ricetta un po’ calorica con aggiunta di burro, ovviamente molto buona come sapore, ma da quando ho seguito un corso di pasticceria ho scoperto una caprese leggera e di facilissima esecuzione, ovviamente, come ha detto l’insegnante, senza trascurare ogni passaggio anche se può sembrare ovvio e semplice..allora su andiamo alla ricetta.
INGREDIENTI:
500 gr di uova ( pesati con tutto il guscio)
500 gr di zucchero semolato
750 gr di farina di mandorle
100 gr di fecola
2 limoni ( biologici)…buccia grattugiata
50 gr di limoncello
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettere i tuorli con la metà dello zucchero, la buccia dei 2 limoni grattugiati, lavorare fino a renderli spumosi e bianchi..in un’altra ciotola mettere gli albumi con l’altra metà dello zucchero e lavorarli a neve fermissima….nella ciotola dove sono stati montati i tuoli aggiungere la farina di mandorle, la fecola di patate e il limoncello..mescolare il tutto aggiungendo pian piano gli albumi montati….imburrare e infarinare uno stampo da 32 cm..infornare a 180° x circa 20/25 minuti….la caprese è pronta quando il suo strato superiore è bello asciutto…sfornare subito e spolverizzare di zucchero a velo.
Io utilizzando lo stesso impasto ho preparato delle monoporzioni tipo muffin.
Deliziose le tue capresine al limone, mi piace l’idea delle monoporzioni! 🙂
Grazie Ivana le trovo più utili in modo da mangiarne senza rimanenze.