
Da pochi giorni è iniziata una mia collaborazione con l’azienda di Bacche di goji e sono stata veramente contenta perchè io adoro tali bacche perchè sono degli antiossidanti naturali per il nostro corpo apportando molteplici benefici. Le bacche di goji sono un vero e proprio concentrato di vitamine tanto da contenerne 500 volte più vitamina C delle arance e sono una preziosa fonte di vitamine del gruppo B.
In cucina sono molto versatili perchè possono essere adoperate sia nelle preparazioni dolci che salate arricchendo primi, antipasti, secondi e dessert.
Ho scelto di preparare una ricetta con l’aggiunta delle bacche, dei biscotti con bacche di goji, cioccolato e pistacchi, e tutti insieme questi ingredienti conferiscono un alto valore nutrizionale. a questi biscotti!
Cantucci bacche di goji, cioccolato e pistacchi
Ingredienti:
500 g farina
1/2 bicchiere di olio di arachide
3 uova intere
300 g zucchero di canna
250 g pistacchi
150 g cioccolato bianco a pezzetti piccoli
40 g BACCHE DI GOJI
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina lievito in polvere per dolci
pizzico di sale
rhum
aroma arancia
Preparazione:
In un pentolino far bollire dell’acqua, spegnere e versarci dentro le bacche di goji per farle ammorbidire per 10 minuti, dopo di ciò togliere le bacche dall’acqua, strizzarle un pochino e metterle in una ciotolina in cui verseremo un pò di rhum per aromatizzare le bacche di goji.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti tranne i pistacchi, il cioccolato e le bacche, lavorare ed amalgamare gli ingredienti, successivamente aggiungere pistacchi, cioccolato e bacche di goji. Formare dei salsicciotti da 4 cm di diametro per 10/15 cm di lungheza, adagiarli in una teglia ricoperta di carta forno e cuocerli a 180° x 20 minuti. Dopo la cottura,la superficie deve rimanere chiara, far raffreddare per circa 1 ora. Dopo tale tempo affettare in modo obliquo i biscotti ricavando delle fettine di una larghezza di massimo 2 cm. Rimetterli in forno per biscottarli a 100° per 15 minuti ( o secondo il proprio forno). Devono prendere un leggero tono ambrato. Spolverare di zucchero a velo se piace!
Gustarli cosi in assoluto oppure acompagnati da un ottimo vin santo!
Originali,bravissima!!! .-))
Baci a presto <3
Belli ricchi
Che sfiziosi questi bei cantucci e che voglia di tuffarli in una tazza di caffèlatte!!
Brava!!!
Giusy di blumirtillo
perchè in un bel bicchiere di vin santo no?? 😀
Ciao cara, i cantucci sono buoni, ma i tuoi molto di più, Brava !
un saluto da Cucina con Claudia
grazie caraaaa 😉
Che idea originale Patrizia!! Adesso ne mangerei volentieri due o tre.. Brava! Un abbraccio, Ivana..
Che buoni
provali ne vale la pena!
Devono essere buonissimi!! e finalmente potrò utilizzare le bacche di goji che mettevo solo nel porridge!
Silvia si possono utilizzare in vari modi cioè sono versatili e le puoi utilizzare sia nel dolce che nel salato 😉
Buoni i cantuccini, col vin santo poi sono speciali
I cantucci si sposano bene con il vin santo 😉