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Calamari ripieni

Ieri avevo voglia di mangiare dei calamari ripieni e visto che avevo letto una ricetta su un forum, ho deciso di prepararli, ma poi mi sono ricordata che i miei calamari, che avevo comprato qualche giorno fa, erano congelati e prima di gustarli doveva trascorrere un bel po di tempo visto che si dovevano scongelare, ma poi, approfittando del mio “FRESCO” ABBATTITORE DI TEMPERATURA, ho realizzato la mia ricettina scongelando i calamari in un tempo ridottissimo rispetto alla normale scongelazione permettendomi di mangiare dei calamari deliziosissimi…

INGREDIENTI:

7 calamari

2 spicchi di aglio

pangrattato del tipo rustico (cioè non troppo sottile e possibilmente aromatizzato)

olio EVO

sale

50 gr di olive nere

15/20 gr di capperi

prezzemolo

vino bianco

PREPARAZIONE:

si inizia con il pulire i calamari togliendo loro la pelle, e tirando i piccoli tentacoli con la sacca, eliminare occhi e becco.

soffriggere i tentacoli in olio EVO dopo averli tagliati grossolanamente insieme a due spicchi di aglio, aggiungere le olive nere e i capperi e continuare velocemente a cuocere poi aggiungere il pangrattato aggiustando di sale e pepe..spegnare e unire un bel po di prezzemolo dopo averlo lavato e spezzettato con le mani..finito di cuocere versare questo composto in un mixer e frullare per pochissimi minuti in modo da avere un ripieno tritato ma non troppo…

riempire ogni calamaro con questo composto e riempirlo per circa trequarti della loro lunghezza provvedendo a sigillare l’apertura del calamaro con uno stuzzicadente (oppure con uno spiedino piccolo di metallo)

dopo aver messo un giro d’olio nel tegame adagiare ogni calamo nella padella e far soffriggere voltandoli di tanto in tanto per non rosolarli troppo..a piacere aggiungere dei pisellini finissimi..dopo rosolati mettere del vino bianco e farli cuocere ancora per 6/7 minuti poi coprire aggiungendo un pochino d’acqua….durante la cottura coprire con  un coperchio in modo da non far seccare troppo i calamari….bon apetit!!

 

2 Risposte a “Calamari ripieni”

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